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▼ 京都の料亭等での食べ方を真似てみた
前回のモロコは唐揚にしたのですが、
高級食材のモロコは、京都の料亭とかでは、炭火で素焼きにして、酢味噌やポン酢で食べるというのを知って、今回のモロコで真似してみることとしました。
炭火ではなく、ガスグリルですが(^^;
素焼きでも、全く臭いも苦味も気になりません。美味い。
モロコ本来の味を堪能できるほか、唐揚と違いあっさりなので、いくらでも食べることができます。
特に子持は最高です。シシャモ以上。
小鮒もモロコよりクセありますが、普通にいけます。ただ、骨と腸の苦味はどうしても気になりますね～(//∇//)
この春の味は、今後も毎年食べ続けねばと思いました。
- 2023年3月13日
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