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▼ 甘露煮にハマっています
元々、魚の甘露煮は好きで、たまに作ったりしていたのですが、年末からハマっている淡水小魚で作る甘露煮は、COOKPADほか色んな情報を入手して
・素焼きの後に１日以上しっかり干して、カチカチにする
・味付けの前に酢で茹でる
この二つの作業をすることで、型崩れせず歯応えあるのに、骨も気にせず食べられるようになり、相当気に入っています。
この前釣ったカワムツ達も、しっかり焼いて、30時間くらい干してから作りました。
これくらいの量ならあっという間に消費されるので、さらにたくさん作って冷蔵庫にキープするために、また釣り行かければです(//∇//)
- 2022年1月24日
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