【おいちゃんのひとりごと】アカエイの食べログ。エイの刺身編

こんばんは！

おいちゃんです。

G7のおかげで釣り三昧です。

さて、一昨日幻の砂浜に行ったのですが、昨日も会社の同僚が釣りに来たいというので初幻の砂浜へ釣行。

まあ、なんにも釣れんかったんですけどね。

もうじき納竿ってところで目の前をアカエイが行ったり来たりするんでちょっと引っかけてみました。

波打ち際だったんであっけなくキャッチ。

今年初物のエイだったんで持ち帰って食することに…。

ただ一昨日にはいなかったのだがなぜかその日は沖合に警備のボートが…。

警備に集中してるのでわしらを捕まえることはないとは思ってはいたが、

さすがにナイフ持ってるのでおおっぴらに警察の前でしごうすることはできない。

警備艇に背を向けてそそくさとしっぽと両ひれ切り落とす。

両ひれと肝をバケツに入れる。

警備艇が近寄ってきたのでちょっとあせった。

なので釣り上げた写真撮る暇なかったですね。

胴体直径約70㎝はあったのでいつも持ち帰るサイズよりはかなり大型でした。

とりあえずひれもかなり肉厚だったので片ひれは刺身でいただくことに…。

まずぬめり取り。

今回は酢があったので酢でぬめり取り。

結構ぬめりが落ちたので塩より酢のほうがいいかも。

次に難関の皮はぎ…。

まずひれの薄っぺらい部分を調理ハサミで切り取る。

ハサミで切った切り口から皮をはいでいく。

身の厚い部分ははぎにくいのでペンチでつまんではいでいく。

これがとにかく一番エイの刺身はめんどくさい。

両皮はぎとったら軟骨に沿って身を切り離す。

なんとかエイの刺身ブロック完成！

初日も刺身にしたのだが…。身がむちゃくちゃ固い。

持ち帰ったことにちょっと後悔。

一昨日は筋肉の繊維に垂直に刺身に切り落としたのでむちゃくちゃ食感悪いし食べにくかった。

なので昨日はその後しょうがを買ってきた。

わさびではちょっと弱いですね～。

で…。本日の昼食でエイの刺身リベンジ。

まず、ひれ肉の繊維に垂直に5㎝幅に切る。

あとはひれ肉の繊維に沿って薄切り。

昨日買ってきたショウガで刺身を食べる。

食べてみたらやはりわさび醤油よりはしっくりきました。

じゃあそれならということで…。

刺身の半分をキムチのもとにつけて食べることに…(笑)

わしの推測どおり(笑)

エイの刺身はこれが一番うまかった。

わしの感想…。

エイの刺身ははっきり言って魚の刺身と思ってはいけません。

動物の生肉食ってる感じ。(笑)

はっきり言って哺乳類の肉と一緒です(笑)

サメと同様でわさびよりしょうが醤油のほうが合うし、
キムチのもとで食べるのが一番うまかった。

あっ…。

一応肝は初日に一部分レバ刺しで食べました。

このサイズになるとかなり肝がでかかったですが好きな人は食べすぎに注意しましょう。（ビタミンAの過剰摂取になるかもしれません(笑)）

2023年5月22日
コメント(2)

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みんなからのコメント (ログインが必要です)

自分も数回アカエイの刺身をやったことあるのですがカラシ酢味噌で食べるのも好きでした！

2025年3月13日

(チャンチー)吉永

広島県

元工事屋のおいちゃん

広島県

>(チャンチー)吉永さん
こんばんは！
コメントありがとうございました。
昔、80㎝くらいのドチザメ釣った時には辛子酢味噌で食べたことがあります。
その時はもうアンモニアがかなりまわっておりワサビで刺身がかなり苦痛だったので三次出身の方のアドバイスで湯引きにして辛子酢味噌で食べました(笑)
アカエイは時間が経ってもアンモニア臭は気にならないので今度釣れたら辛子酢味噌試してみましょう。

2025年3月13日

エイはエイヒレ以外苦手なんですが、タンパク質摂取で虫を食べるよりはエイ食った方がイイですよね。(笑）

2023年5月24日

とくちゃん

広島県

元工事屋のおいちゃん

広島県

>とくちゃんさん
こんばんは。
そういえば昔どこにでもいた野良犬はよくコオロギたべてましたね。(笑)
きちょうなたんぱく源だったのでしょう…。
エイは泳ぐコラーゲンと言われるほどコラーゲンが多いらしいです。
エイをせっせと食べてたら顔のお肌がプルプルになってギャルにもてもてになるかもしれませんぞ(笑)