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湯本ともたか
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▼ 燻製作り
職場のパーティーがあったので久々にスモーカーを引っ張り出してスモーキングしてみました。
使うチップはサクラとヒッコリー。
事前に仕込んだ食材を数時間チップの煙で燻せばできあがり。
チーズやソーセージ、かまぼこやはんぺんなどは比較的簡単にできるのでオススメです。
（笹かまとウインナーソーセージの燻製）
（うずらの卵、はんぺん、チーかま、笹かまの燻製）
そして自前の新鮮食材も事前に干物にしてから燻して魚介の燻製のできあがり。
職場で干物を干してみました。(笑)
（めんたいこはネットに入れてそのままつるし干し）
（アジ&カマスの開き、めんたいこの燻製）
自前ではないが買ってきためんたいこもオーダーがあったのでやってみましたが、コレ最高に美味いです。
お酒のつまみには間違いない！
周りが硬くなって味が凝縮し、カラスミみたいな感じに仕上がりました。
半分趣味でやってますが、たまにこうやって職場に魚持って行って喜ばれると嬉しい気持ちになりますね。
使うチップはサクラとヒッコリー。
事前に仕込んだ食材を数時間チップの煙で燻せばできあがり。
チーズやソーセージ、かまぼこやはんぺんなどは比較的簡単にできるのでオススメです。
（笹かまとウインナーソーセージの燻製）
（うずらの卵、はんぺん、チーかま、笹かまの燻製）
そして自前の新鮮食材も事前に干物にしてから燻して魚介の燻製のできあがり。
職場で干物を干してみました。(笑)
（めんたいこはネットに入れてそのままつるし干し）
（アジ&カマスの開き、めんたいこの燻製）
自前ではないが買ってきためんたいこもオーダーがあったのでやってみましたが、コレ最高に美味いです。
お酒のつまみには間違いない！
周りが硬くなって味が凝縮し、カラスミみたいな感じに仕上がりました。
半分趣味でやってますが、たまにこうやって職場に魚持って行って喜ばれると嬉しい気持ちになりますね。
- 2014年5月17日
- コメント(2)
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