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▼ 人生でで最も美味いエビ
- ジャンル:日記/一般
さて、先日の手長エビ。
実はこれを活かして泥を吐かせようと水をバッカンにチョロチョロと出していたのだが、親父殿が庭木に水をやったタイミングで水道が止まっていた(笑)
お陰さまでエビの匹数も相まって酸欠で8割方死に絶えていたという悲しいお話(笑)
おまけにその日はバタバタでなにも出来なかったのでシブシブ冷蔵庫のチルド室に閉じ込めておいて、月曜調理となった。
っでだ、いつもなら日清の唐揚げ粉をふんだんにまぶしてから揚げるんだけど月曜22時に帰ってからの揚げ物は始末が大変なのとそろそろ唐揚げ食い飽きたなと(笑)
で、剥いてみた。
するとだ。
これが
こう(笑)
可食部少なすぎね？(笑)
手長エビ調理の際は殻ごと調理できるメニューにしないと何だか虚しさと言うか剥いた後の歩留まりでスッゲー損した気分になる事を学んだ(笑)
気を取り直して…。
昨年SWAPにて当たった小豆島手摘みオリーブオイル。
使わせてもらいます。
ありがとうやすべぇさん。
塩でエビに下味をつける。
塩はほんの少しで良い。
足りなければ完成してから少し振る。
オリーブオイルにみじんぎりにしたニンニクを超弱火でゆっくりと熱してオリーブオイルの香りとニンニクの旨みを引き出す。
エビを投入。
軽く火が通ったら白ワインを大さじ2位。
フランベの写真は自撮りは困難を極めた(笑)
完成。
一口目から驚いたのだが、その旨みと言うか甘味。
今までエビと言うものを口にしてきたがそのいずれとも比較にならないほどの旨みだった。
最初は白ワインとかニンニクからの旨みも混ざっていると思っていたのだが、食べ終わった後に残ったソースを舐めてみた時にソースの旨みはそこまで濃くなく、あの重厚な旨みはすべて手長エビの身から出ていた事を知った。
何の誇張もなく、今まで食べてきたエビの中で最も美味しかったと断言する。
ここまで美味しかった理由については、
1. 手長エビのそもそものポテンシャル
2. 調理期間が若干掛かったため熟成が進んだ
の2つの理由が考えられるため今後の調査課題とするが、何にせよ今回のエビはアゴが落ちるくらい美味しかった。
実はこれを活かして泥を吐かせようと水をバッカンにチョロチョロと出していたのだが、親父殿が庭木に水をやったタイミングで水道が止まっていた(笑)
お陰さまでエビの匹数も相まって酸欠で8割方死に絶えていたという悲しいお話(笑)
おまけにその日はバタバタでなにも出来なかったのでシブシブ冷蔵庫のチルド室に閉じ込めておいて、月曜調理となった。
っでだ、いつもなら日清の唐揚げ粉をふんだんにまぶしてから揚げるんだけど月曜22時に帰ってからの揚げ物は始末が大変なのとそろそろ唐揚げ食い飽きたなと(笑)
で、剥いてみた。
するとだ。
これが
こう(笑)
可食部少なすぎね？(笑)
手長エビ調理の際は殻ごと調理できるメニューにしないと何だか虚しさと言うか剥いた後の歩留まりでスッゲー損した気分になる事を学んだ(笑)
気を取り直して…。
昨年SWAPにて当たった小豆島手摘みオリーブオイル。
使わせてもらいます。
ありがとうやすべぇさん。
塩でエビに下味をつける。
塩はほんの少しで良い。
足りなければ完成してから少し振る。
オリーブオイルにみじんぎりにしたニンニクを超弱火でゆっくりと熱してオリーブオイルの香りとニンニクの旨みを引き出す。
エビを投入。
軽く火が通ったら白ワインを大さじ2位。
フランベの写真は自撮りは困難を極めた(笑)
完成。
一口目から驚いたのだが、その旨みと言うか甘味。
今までエビと言うものを口にしてきたがそのいずれとも比較にならないほどの旨みだった。
最初は白ワインとかニンニクからの旨みも混ざっていると思っていたのだが、食べ終わった後に残ったソースを舐めてみた時にソースの旨みはそこまで濃くなく、あの重厚な旨みはすべて手長エビの身から出ていた事を知った。
何の誇張もなく、今まで食べてきたエビの中で最も美味しかったと断言する。
ここまで美味しかった理由については、
1. 手長エビのそもそものポテンシャル
2. 調理期間が若干掛かったため熟成が進んだ
の2つの理由が考えられるため今後の調査課題とするが、何にせよ今回のエビはアゴが落ちるくらい美味しかった。
- 2016年8月13日
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