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ちゃり林
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▼ オレだってGTざんまい
自分の食う魚くらいは自分で釣れ!
とか、そういうムツカシイことをいう人、キライデス！
だってばよ、
むーりー！
ぜーんぜん、むーりー♪
ヒラスズキ？
むーりー！
全然たりねー！
もーね、
全く躊躇なく
神に便りまくるぅ～(失格
で、神に祈ったら
本当に来た！ タラどどーん！
今度は総重量１５キロ(爆
既に一般家庭の取扱量をわずかにオーバーしとりますな♪(ウエルカム♪♪)
つか、我が家の冷凍庫の空きスペース的にもオーバーしました(笑)
んふふふふふふ♪
今回のタラも、岩手の凄腕氏の釣果♪
前日にメッセージが届いた。
『ビョーキ(釣り依存症!?)の私は、明日も沖の病院へ行ってきます♪タラ、要りますか？』
と！(爆
でさ、土曜に出漁し、日曜の午前中に僕の手元に4本のGT(ジャイアント・タラ)が！
スゲエぞ日本！
スゲエぞクロネコ♪
ヤヴァイ
テンション上がるっ！
もうね朝10時からひたすら魚の処理をはじめ、
捌き、
骨周りの無駄肉をカキ集め、
骨ではアラの出汁をとり、
こうして冷凍しておくと使い勝手良いですぜ〜（≧∇≦）
おっと！
その前の小技ね♪
アラ出汁取る前に湯でこぼしをしてください。
その時コレ！
生ゴミ入った三角コーナーを湯通ししちゃうワザ(笑
コレ、臭み軽減にカナリ貢献します。
冷凍しておくフィレストックをまとめ
燻製用の身を合せ塩に漬け込み、
途中でキッカーズの仲間の家でママが体調を崩しているということで、
鍋セットを用意して（タラの身、肝、出汁、＆出汁で煮ておいた大根、その他鍋具材を コストコのトレー2つにスタンバイ）お届け♪
その後も自分ちの鍋の用意や夕飯の用意、
その後燻製処理とか、
さらに、先程の無駄肉をかき集めたものからさつま揚げをあげたりとかとか、、、、、
折角なので、簡単レシピ(テケトーバージョン)
〈簡単揚げカマボコ〉
魚肉が400g有りました
・塩:12g
・砂糖:36g
・みりん24g
・卵白:2/3
・片栗粉:サジ1
先ずは、ミンチ状にひたすら細かくタタキ刻んで、水にさらす。で、スジだの血だの、血管だのを流す。
からのー
サラシに包んで絞る！
この状態で重さ測ってスタートな！
400g
すり鉢なんて出しませーん
フードプロセッサーでギュイーん♪
このとき、塩の半量で、きっちり練る！
で、
残りの材料を全部投入してからまた、一捻り(笑
後は、低温で揚げるだけさ〜、、、
魚弄り杉てて、25時を回ってしまった(爆
やりきったぜ！
実は話が前後したが、月曜日からパパは出張なので、日曜の夜のうちにすべてを終わらせる必要があったわけ、
して、ちょっと慌てた為に、燻製の前処理の塩漬け時間がイマイチ短かっのだ、、、
うーん、
うーん、
旨いんだけど、、、旨いんだけど薄塩で、日持ちが心配だ。
残りは、、、もうちょっと長めに干してみるかなぁ、、、
未だ燻してない薄塩の身を、３日後に帰るまでラップせず冷蔵庫乾燥を続けてもらった(邪魔
でぇ、
キッチリと冷えた夜に、冷燻を７時間ほど強目の煙で、、、、
ンフフフふふ♪
あらららら？コレは！？
コレ、怪我の巧妙か？
ナカナカの傑作が完成！
、出来ればこの状態を長くキープしたい！
ママ曰く「ハムをたくさん買ったときは、冷凍にしておくのよー♪」
ふむふむ、、、ナルホド
しからば、タラのスモークハムはどうなるだろう？？
って―ことで、冷凍保存を試みる！
グズグズに水が出たら嫌だなぁ、、、
とか言いつつ、冷凍してない残りの半分を毎日楽しんでおります♪
コレでストックはじゅうぶん♪
何時でも楽しめますぜ〜（≧∇≦）
iPhoneからの投稿
- 2016年3月3日
- コメント(7)
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