ぶんちゃんとデートからの～小型船舶免許の受け取り
(ココまで家庭内承認済み）

の、後





不良なオトナ達とオールナイト呑み～月曜なのに～
(ココ、未承認）



の、後



辛い体にムチ打って、男の仕事を全うする。
うん、俺がんばった～ココ誰にも評価されず～

からの～

５時ＰＭに、お家にカエルコール♪

「もしもし、ママ～♪」
「はい、ナンですか？」
「！」

あれ？
妙にトンがった丁寧語(O_O)
明らかに不機嫌

「え、あ、いや、今日は夕ご飯ボクが作りたいな～、なんて～、思って電話したんだよぉ～」(滝汗、プチ嘘）

「あらそう、ぢゃぁ私は何も準備しないからよろしくねっ！」

「ぉ、　おう！　[ガチャっ！]

　、、まかせて、よ！」


ってなコトで、

ここはマッハで帰って風呂入って寝たいトコロですが、
最後の頑張りが必要になりましたorz


え？

なんてゆーか？

しってるし、
コウいうのを“自業自得”ってゆーんだろっ？

うっせーし！
ダッシュで帰るぜ!

・・・・・・・・・・・・・

お米を３合焚いておいてもらった。
冷蔵庫にはヒラスズキがパーフェクトラッピングで寝かしてあります。
熟成時間的にはＢＥＳＴでしょっ！
昆布締めもあるぜっ！！

マッハで切って、

握るっ！

じゃじゃーん！

ザックリ説明(奥から）
・腹身の焼き霜ふう　・昆布締めの皮巻き　・刺身ニギリ
・島寿司ふうズケ

汁は、アラ出汁濃い目の味噌薄めで(笑



・焼き霜ふう

(プチ解説）
「ふう」としているのは、本当の焼き霜は皮目を火で炙って焼いたものなんですが、
青物の皮はサッとバーナーで炙るがうまくいくのですが、
白身の皮は厚く硬い為、焼きが旨く入らず、口に残ったり、むりすると皮だけコゲ過ぎたりと加減が難しい。
そこで、ボクは白身魚はバーナーの炙りにはせず、テフロンコートのフライパンで焼き目を入れるようにしています。
熱くしたフライパンに皮面を押し付けて表面だけ焼きましょう。
ワリとしっかり目にやってヨシですが、平らな面に押し付けた状態で、必ず一度キッチリ冷やしてから切ってください。
でないとせっかく焼いた皮が剥がれます。
主にハラミでやると良いです。


・昆布締めの皮巻き

(プチ解説）
皮剥いだのにまた巻いてるアホっぽいとか言わないのぉー!
皮はサク取りしたときにはがしたものを湯がいて、伸ばして、冷やして固めたものを使います。
見た目皮ですが、中身はほぼゼラチンって感じです。
口の中の体温が有れば歯が無くても噛み切れます♪
昆布締めは旨みがありますが、野趣味にかけてしまいます。

ココにヒラスズキらしい味と香りを乗せることで無敵の握りが出来上がります。


・普通に握り

(プチ解説）
特になし(爆
写真のように身の半分から後半を使うと白い身の色とうっすらとピンクの血合いの見た目バランスがとても良いです。

うーん、美しい！


・シマ風ズケ

(プチ解説）
本来であれば、みりん醤油などに漬け込んで、やるので、テリが美しく、
「ベッコウ寿司」などと呼ばれたりするそうです。
しかし、ボクレシピでは少しお酢を利かせるので、身の色が白くにごりベッコウにはなりませんorz
でも、同じ魚種を食べ続ける事情から、そのくらいの変化球があったほうが代わり映えがして良いです。



で、

酢飯の量と刺身を準備した量のバランスは必ずしもBESTではありませんので、

こういう端切れで伊佐錦のお湯割を３杯追加することになります（ダメ爆）

昨日呑み杉た気もしますが、カミさんと呑むのは又違った安心感があり
リラックスして味わうコトが出来ます♪


あ、いつの間にかカミさんのご機嫌も回復しており、

美味しいものの力を改めて感じました。
海の恵みよ、
いつもありがとう (爆)




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