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▼ ウナギとヒラスズキ食う！
夜釣りでGETしたウナギは、ブクブク入れてそのまま放置して居た。
あれ？
2匹しか居ねえ‼
４匹脱走！
しかも、3尾位はヤバイんぢゃね？っつーくらいカサカサ状態。
なのに
写真も撮らないで、慌ててバケツに入れたら、、、数秒後元気満点⁉
何だこのイキモノ？
すげえ！
まぢスゲえ‼
何だか、何も無かったかのやうに絶好調!⁉
ウワサでは、このウネウネを素人が捌くのがむつかしいらしい。
で、
千葉のウナギカリスマに聞いたワザ！
「捌く前に冷凍庫に入れて、仮死状態にして一気に捌くのがイイぜ！」
ナルホド！
早速冷凍庫に入れて、覚悟を決めさせる！
だーん！
大工さんに貰った2×6材をまな板にして、
千枚通しでダーン‼
つー！
そのまま、中骨をつ、つ、つー♪
焦らず、
ヒレの小骨は無視して残し、
背骨だけ取るイメージで良いみたい。
始めてにしては上手くいった気がする
影ピース(笑
包丁は、この様に短く握る！
さて、
今日は蒲焼きに挑戦だぁ〜！
先ず白焼き！
じわっとな〜
タレは、味醂と醤油の1:1をベースにアレンジ、
コレはまだまだ修行中
で、
煮切ったトコロに焼いた骨、頭投入！
このダシでいわゆる鰻重のタレが旨く成るらしい。
好みのトロミで、濾したら出来上がり！
で、次は白焼きを蒸す
わからんので、20分ちょっと、
そしてプリプリしたトコロで、
付けて、
焼くよー！
たまらんな♪
でな、
重箱は無いので、
こーしてみた。
ウ！
ま～い（≧∇≦）
今回は始めて、
“ヒラスズキの昆布マース煮”を作って見たのですが、
確かに旨く出来ましたが、
が、
売れ行きイマイチ、
天然ウナギ最強！（≧∇≦）
ついでに、タイトルもウナギが先に(笑
因みにね、
タレ作るのに使った焼き骨と、頭は、
そのままレンジでやっつけて、うまうま骨せんべいになりました。
しばらく焼酎が旨いデスな〜
iPhoneからの投稿
- 2013年7月1日
- コメント(13)
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