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ちゃり林
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▼ やっとこさ、食べる話山盛り♪
- ジャンル:日記/一般
今回のログは、釣った魚を食べました。
ってゆーだけの単なる食べログですが、
最後に一つだけ、ココ数年でイチニを争う級のヒット作が完成したので紹介します。
しばし、戯言にお付き合いを♪
今年になって、全くと云って良いほど釣果に恵まれておらず、
僕の趣味のメイン(笑)である“釣魚料理”が出来ていねぇ
そんななか、神の誘いにより寒グレ(メジナ)を大量GETというらしくない快挙に見舞われた♪
この話は先日しました。
とりあえず捌いて行きましょうねー♪
メジナもウロコが大きく、バリバリ剥がすのは大変なので、一部このように削ぎ切ると良い感じでした。
アイナメ、カサゴは沢山は無いので、大事に寝かせましょうかねぇ、、、、
せっかく新鮮な魚が沢山ありますからね、
何時も食材を頂く近所のお友達にも差し入れましょう。
僕が自分に課しているルールとして
“自分でさばききらない魚は釣って来ない”と決めており、故にコレ以上デカイクーラーを買わない様に我慢しています。
で、
丸のまま魚を預けるコトはしないようにしています。
必ず捌いて、更には盛り付けてから、、、とな
えー、いただく場合は、左にあらず！
むしろ手つかずのほうが嬉しかったりします(笑
よろしくお願いします。めちゃウェルカムです（≧∇≦）
さて、
返却不要のお皿、、、、が有りませんね、、、、
って―コトで、急いでばいーんとな!
この後洗って、電子レンジ掛けまくりで強制乾燥させます♪
こんな準備をしていたら、仲間の工藤さんが奥様の実家に遊びに来ていると!(つまり近所)
ソレは良いタイミングだわ♪
それではちょっと豪華目に盛り付けるので、もってきな〜（≧∇≦）
チョット溝を掘って―、、、保冷剤を仕込む♪
ちょうど大きめのメッキが有りましたので、GT尾頭盛りにしてみました。
でも、つまみ食いしたかんじだと未だ旨みが出来ってないね。
この脂のノリなら２～３日でばけるんだろなぁ、、、とおもう。んだけどそれは仕方がない。
我が家は刺身しゃぶしゃぶにしました。
つまり、刺身でいいんだけど、鍋も用意して、タレも２種類作ってさ、一切れごとに好みで楽しめるようにしてみた。
とりあえず新しいし、初めての魚種なので、刺身も食べたいけれど、
脂も未だ硬いし、かるーくしゃぶしゃぶしてゆず多めのポン酢で食べると食欲倍増します。
うん。コレはコレで良いねえ、、
明日、明後日と、旨味の変化を楽しんでみましょうね。
金曜日は朝帰りするほどコッテリ釣りをしたので、そのあとお父さん妙に良く働きます(笑
翌日は朝から筍掘りにいくぜ!
ぐふふふ！
地上に出たものは一切取らない贅沢っぷり！！
あ！
あく抜きのヌカが有りませんね!
っつーことで、コレマタ近所のお友達のところに糠を貰いに、、、、
手土産―はカサゴ―♪
（つーても、中身ほぼメジナｗｗｗ）
昼は、アサリを大量投入してアクアパッツァのパスタにしました♪
それからぁ～
先日ムール貝を大量にくれたお友達のところにもう一盛り！
こっちはちゃんとメジナ盛り
これ、別盛りで作ったお魚タルタル。
沢山の刺身の切れ端に、
ゆで卵の白、黄色、福神漬けの赤、キュウリの緑、ハーブソルトで味を調えて、、、
コレも、ちゃりオリジナルメニューです♪子供に人気（≧∇≦）
この日の我が家はこんなカンジ、
メジナ、アイナメ、メッキの３種もり
ややや！
化けはじめましたなっ！
旨味が出て来ました。
取っておいたA4サイズのデカメッキの腹身は、ちょっとした青モノだねえ♪
さすが、越冬個体♪
そろそろってえ、とっくにクドいですが、
シツコイので流すと、
旨味満開来た四日目！
外周メジナで、中がアイナメ
５日目のアイナメの昆布締めで昇天した( ´ ▽ ` )ﾉ
さて、
いよいよなんですが、
コレなーんだ？
おろしとポン酢を掛けて食べたのですが、カミさんにも大好評でした。
よく、まとまった数の魚が釣れると、卵巣だの、シラコだの、キモだのと、
旨いんだけれど、一つ一つぢゃ話にならんし、
もったいねーケド、どーする？捨てる？？
ってえ事あるでしょ？
まぁ、
それでもこうしてシラコ一つとかで食うこともありますが、、、、
例えばよ、
ライトジギングのトキのサバとか、太刀魚ジギングのときとか、鯵釣りのときとか、、、
今回はメジナがそうでした。
シラコが沢山、たまに卵巣、カサゴのキモもいいね、、、、と、
一個一個ならどうしようも無いけど、集めると結構な量ｗｗ
とりあえずそのままいつもの脱水用合せ塩(砂糖:塩＝1：1)をブリブリまぶして冷蔵庫で脱水します。
(写真は水が出たトコロですね)
２～３時間がイイトコかなぁ、、、、
さっと水で洗って水分を拭き取ります。
このトキつまみ食いします。塩辛すぎなければＯＫ，辛ければ塩抜きしてください。
うーん、で、どうしましょうか?コレ
で、イメージしたのは居酒屋で頼むと出てくる“アンキモ”の姿。
なにやら加工して、煉って、ソウセージ状に成ってるものを輪切りにしてありますよね。
コレ目指します。
こんな風にテケトウに形を見ながら長細いパーツにしてざっと並べます。
断面にしたときにタマゴやシラコ、キモなどが混ざるように縦にして、、、、
ぐるぐるっとソーセージにして20分ほど蒸します。
でな、良く冷えてからカット!
で、ポン酢掛けて食うと!
コレ、ちょっとフライングしてポロポロ崩れてしまったけれど、
ちゃんと冷やせばもっと固まるようです。
さらにはクルクルするときに濃い目の煮凝りを掛けるとか、
簡単にイクなら片栗粉などを繋ぎでまぶしてクルクルすれば良さそうだね。
見た目より簡単、そして冷蔵庫保存可能で、切って並べるだけでおつまみ一品追加
コレはマジ簡単オススメですね。
毎晩、ちょっとづつ、お酒に合わせて盛ればよいですね〜♪
とまぁ
ワリと簡単に保存系のちょい出しツマミが出来ましたので、覚えて置いて損か無いと思います。
今回も、たっぷりの海の幸を堪能いたしました
m(_ _)m感謝っ！
iPhoneからの投稿
- 2016年4月27日
- コメント(13)
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