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リレイズ・トム

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▼ 釣り魚料理，マダイ編♪

　魚が釣れたからには，料理ですが，結構ストックがたまったので，載せておきます．

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先ずは魚のアラから．

トムは今回，ゆでました．そして冷えてから冷蔵庫に移し，ゼラチンが固まってから手でビニール手袋をして身をほぐして集めました．

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こんなに集まりました．

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鳴門のマダイの特徴である背骨が潮流で折れた跡．

上から４番目と５番目の横に出た背骨が太くなっています．５０センチ以上のマダイで見られました．


ほぐし身でタイ飯つくりました．

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塾にはおにぎりにして持って行きました．

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そして昔，バングラデシュの留学生夫婦のマリアムさんとサディクさんから教わったマダイカレー．

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マダイは意外とカレーに合う魚です．

ほぐし身とゆで汁を入れました．

アラを煮て出たゆで汁は，ペットボトルに詰めて冷蔵庫で保管しています．

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そして時々オジヤ（雑炊）にしています．

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ちょっと写真撮り忘れましたが，トマトパスタにも入れました．トマトソース嫌いなソルトモも居るのでそのほかの料理をアップして行きます．

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ちょっと愛嬌のマダイのポーズも入れておきますｗ

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小さい魚はまとめてみりん干しにしました．ガシラ（カサゴ）やキビレ，チャリコで作ってます．子供でも食べやすいよう，骨の部分は全て取り除いています．

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今回，猫対策として，ストリンガーで２回近くまで干す網かごを上げて干していました．

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つけ汁は，みりん：しょうゆ：砂糖＝１：１：１で調整しています．最後に白ごま入れてから切り身を生のままつけ汁に入れて冷蔵庫で熟成．

つけ時間は４時間ほど，乾燥時間もだいたいですが，半日くらいです．これで，７月に和歌山の旅館，竜宮と尾鷲のリゾートホテル，季の座（ときのざ）で出たやわらかめのみりん干しと同じみりん干しが出来ました．

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あっ，そうだ，最近，たくわんのフィッシングライフをユーチューブで観ていて皮も大事とたくわん氏が語っていたのでマダイの皮は，カレー味のてんぷらになりました．

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これも日本酒，ビールと一緒に頂きました．

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塾では昼ごはんに海鮮丼をつくりました．マダイは皮ごとあぶりにしてます．

いくらが旨いですね．

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天丼もつくりました．

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ウチノ釣りガールも育成中です．チニングしっかりしてますよ．このときは，フグの引きを味わってました．


 

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