snif君から頂いたアカハタを酒蒸しに・・・

酒蒸しにしたら良いよとアドバイスもらったんで

飾りっけもくそもないシンプルなもんだけど酒ＭＵＳＨＩ




ハッハ、皿がくそである。


フライパンで手軽に作る方法をあらかじめsnif君から聞いておったので
わりと簡単に作れました。
白髪葱より水菜とかのほうがいいね

いや、教わったのは水菜だったけど

家にあったのが白ネギだけだったので(´・ω・｀)


他にもその他野菜、色々あったほうが綺麗だったねぇ


作り方は

熟成したアカハタ1匹

うろこを取り

内臓を取り

血合い含めて綺麗にしたものです。


あら塩をたっぷり振って（腹の中にも）15分

酒を少々かけて

さらに酒をいれた熱湯ぶちまけ

氷水で洗って

しっかり水気をクッキングペーパーでふき取り

ほんの少しまた塩振って（我が家ではミル挽き岩塩少々）

あらかじめ水で戻していた昆布と

長葱を薄く油を塗布したフライパンに敷き

ハタを乗せて

生姜のスライスを数枚のせて

上から酒を120か150ｃｃだかを適当にたっぷりとかけて

火を掛けて蓋をして15分ほど蒸す。

最後に皿に移して白髪葱タップリ乗せて


煙出るまでキンキンに熱したごま油をジュワーっと掛けて

風味を引き立たせて完成。

snif君のオススメは水菜とタマネギのようです。



程よい塩味が旨みを引き立たせて

アカハタの良い香りと

熟成された身が良い味を出している。

頬の肉がオススメ！

と言われていたがその通り。

プリプリでジューシー・・・
口に広がるゴマ油とハタの良い香り・・・

臭いではなく・・・香りを持つ魚であるハタ類

キジハタのソテーは絶品だったけど

アカハタの酒蒸しも中々・・・

こんな適当な調理でもウメェ・・・( ﾟдﾟ ；)


一度冷凍していたとは言え

前日から冷蔵庫でゆっくりと解凍していたので

身にパサつきは無かったし十分美味しかった。

でも冷凍前のほうが絶対美味しかったやろうなぁ

ネットに転がってる酒蒸しレシピにある
甘辛タレも作って添えてもウマソ


うーん、料理下手な自分でこれですけん

上手い人が作ったら・・・・ガクブル(((((( ﾟдﾟ )))))


ちょっとsnif君、今度作ってくださいｗｗｗ





もちろん・・・・・




これを（爆