プロフィール
鎌海豚
福岡県
プロフィール詳細
カレンダー
検索
最近の投稿
アーカイブ
アクセスカウンター
- 今日のアクセス：62
- 昨日のアクセス：475
- 総アクセス数：575504
QRコード
▼ 冷凍庫一掃作戦第3弾 「甘露煮2」
- ジャンル:日記/一般
本格釣行は開始し、釣果も引き出せております。
冷凍保存中の釣果を解凍しての調理第3弾です。今回は「甘露煮2」です。
今回使用した魚種は、ギンブナ、ブルーギル、ナマズ、ネズミゴチ、ダイナンウミヘビの５種。淡水魚３種、海水魚２種です。
今回は淡水魚の内臓だけ除去します。
内蔵は、魚醤に転用。
ナマズ、ダイナンウミヘビをぶつ切りにします。
酢、、酒、水、同量で混合したもので下煮します。この過程で骨格、鱗は軟化します。
10分間沸騰させ。
保温調理器で2時間保温します。
生姜を卸します。
砂糖、醤油、味醂、生姜を混ぜ合わせます。
下煮した魚に砂糖、醤油、味醂、生姜を加えて5分間沸騰させます。
30分間保温します。
完成です。
留意点：前回と同じく、「和の技」を使ってみました。下煮に、酢を使用し骨格、鱗を軟化させる技を使い鱗取りの手間を省いています。
冷凍保存中の釣果を解凍しての調理第3弾です。今回は「甘露煮2」です。
今回使用した魚種は、ギンブナ、ブルーギル、ナマズ、ネズミゴチ、ダイナンウミヘビの５種。淡水魚３種、海水魚２種です。
今回は淡水魚の内臓だけ除去します。
内蔵は、魚醤に転用。
ナマズ、ダイナンウミヘビをぶつ切りにします。
酢、、酒、水、同量で混合したもので下煮します。この過程で骨格、鱗は軟化します。
10分間沸騰させ。
保温調理器で2時間保温します。
生姜を卸します。
砂糖、醤油、味醂、生姜を混ぜ合わせます。
下煮した魚に砂糖、醤油、味醂、生姜を加えて5分間沸騰させます。
30分間保温します。
完成です。
留意点：前回と同じく、「和の技」を使ってみました。下煮に、酢を使用し骨格、鱗を軟化させる技を使い鱗取りの手間を省いています。
- 2012年4月4日
- コメント(1)
コメントを見る
メガバス(Megabass) (2019-11-25)
価格:￥4,222
価格:￥4,222
fimoニュース
| 12月3日 | リペイントエギを試しに行ったけども |
|---|
| 12月3日 | ベイトパターンとバチ抜けのシーズン突入? |
|---|
登録ライター
- 無くすものなど何もない
- 6 日前
- はしおさん
- ブロビス：ハイブリッドスイマー
- 9 日前
- ichi-goさん
- 鹿島灘イワシ祭り
- 9 日前
- BlueTrainさん
- 『落ちパクは、リアクションバ…
- 14 日前
- hikaruさん
- アオリーQ NEO 3.0号
- 17 日前
- 濵田就也さん
本日のGoodGame
シーバス
-
- 今夜は釣れた
- サカバンパスピス
-
- アカエイ湧きまくり！！
- Rapidblue7
最新のコメント