【Trident　トライデント】新作料理『幽庵わかめ蕎麦』

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▼ 新作料理『幽庵わかめ蕎麦』

ジャンル:style-攻略法

11月29日に調理しました。
蕎麦乾麺。

鍋に湯を沸かし・・・

5分間茹でます。

つゆには幽庵地を希釈して使います。

完成です。具には干しわかめを入れています。

食した感想ですが、クログチ、メバル、マアジ、ベラと4魚種の出汁が素晴らしい旨味を出していました、乾物系の出汁を使う時に気に成り易い魚臭さも、カボスの香りで見事に消えていました。

幽庵地もこうすれば無駄なく利用できます。

2016年11月30日
コメント(3)

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みんなからのコメント (ログインが必要です)

いろいろ使えて重宝ですな〜
でも保存は？
傷みませんか？

2016年12月1日

とーさく

大分県

鎌海豚

福岡県

>とーさくさん

醤油、清酒、味醂、何れもエチルアルコールが高濃度で含まれていますので、煮切ってアルコール分を蒸発させない限り、冷蔵庫で長期間保存が利きます。

煮付けに煮汁に使用した後は、加熱殺菌はされていますけど、冷蔵しても長期保存が利きませんので、速やかに使い切る必要性が有ります。

2016年12月1日

いつも美味しそうっすねー！ところで幽庵地ってなんですかー？(゜ロ゜)

2016年11月30日

マサロック

大分県

鎌海豚

福岡県

>マサミツさん

幽庵地というのは、和食の伝統的な漬けたれの一つで、醤油、清酒、味醂をそれぞれ、同量で混合した、漬けたれの事です。

香り付けに、柑橘類の輪切りを入れるのが特徴です。

2016年12月1日

もしや鎌海豚さんって元ラーメン屋勤務だったりしますか？

2016年11月30日

浦ちゃん

大分県

鎌海豚

福岡県

>浦ちゃんさん

私は飲食店勤務の経験は有りませんよ、18歳の時から自炊はしておりますけどね・・・

2021.1.2 追記
と思っていましたが、21～22歳の時に蕎麦店と製麺工場で働いていましたね。

2016年12月1日

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