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▼ 湘南秋鱸を喰らう♪第一夜
先日、蘇生に失敗し持ち帰った
魚が熟成３日目（釣ってから４日）
になったので、
頂くことにしました。
今回は９２ｃｍ、６ｋｇの大物なので、
捌くのが大変です (;´∀｀)
当然、まな板には乗らないので、
シンクでの解体となりました。
通常より多く身が取れるので、
いつもやらない加熱系をしてみます。
子供たちにメインメニューを
選ばせました。
① アクアパッツァ
② ムニエル
③ フライ
④ しゃぶしゃぶ
の中から二つ。
瞬時にフライとしゃぶしゃぶに
決定（何故）？？
やっぱ子供はそっちか（笑）
自分的には、
アクアパッツァやりたかった・・・
まあ次回ということで！
ただ、フライとしゃぶしゃぶだけでは
当然余るので、前菜やら、煮物やら
握り系も織り交ぜました。
第一夜
さすがに一晩では食べきれないので、
一夜目は前菜にカルパッチョ、
メインはフライの洋食コンビにしました。
カルパは薄切りを並べて、
適当な葉物類を散らし、
オリーブオイルと塩ポン酢、レモン、
タイム、黒胡椒、レモン塩をよく混ぜた
ドレッシングをかけるだけ。
今回は２皿できました。
水分が抜け、旨みを増した身に
酸味とオリーブオイルの風味が
良く合います！
メインのフライもフィレオフィッシュの
３倍の厚みで切り分け、４人＋αで
十分な量が取れました。
両面に軽く塩、胡椒をし、
小麦粉→玉子→パン粉と
ごく普通の流れで揚げただけですが、
これが、
めっちゃ 旨い！
分厚いから尚更旨い！
外はサックサクで中ほわほわです。
レモンをサッと絞っただけでも、
抜群にイケます！
Ｋ〇Ｃのフライドサーモンにも
負けてない（笑）
そりゃー ３日熟成させて、
刺身で喰っても旨いヤツを
揚げちゃってるので、
旨いに決まってます ( ｀ー´)ノ
子供たちにも大好評でした！
いやwww
贅沢です。
あっ
一つ手を加えたのは、
タルタルソース。
市販のマヨネーズと混ぜるだけ
という簡単なやつに、
ヨード卵の茹で玉子を混ぜ込んだ
特製タルタルソースを造りました。
これだけでもご飯と喰えます（笑）
この夜はこの２品で食事は
終了です。
食後は、晩酌タ～イム！
秋の夜長、鱸を肴に一杯。
先付けは、
「鱸の皮の湯引きポン酢和え」
コリコリ感が心地良い、
若干、ヒラよりも柔らかい感じがします。
やっぱ、旨い！
ビールが進みます (＾◇＾)
そして二品目は煮物。
今回は、雌だったので
中骨を煮付けた旨みたっぷりの
煮汁でさっと火を通した、
「鱸の真子の煮付け」
プリっと濃厚です！
日本酒の温燗が合いますね～。
ビールも秋らしく深い味わいの
熟成系で秋感を堪能しました。
また、呑み杉てしまいそう・・・
やっぱ秋は、
食べ物が美味しい季節ですね！
第二夜につづく・・・
魚が熟成３日目（釣ってから４日）
になったので、
頂くことにしました。
今回は９２ｃｍ、６ｋｇの大物なので、
捌くのが大変です (;´∀｀)
当然、まな板には乗らないので、
シンクでの解体となりました。
通常より多く身が取れるので、
いつもやらない加熱系をしてみます。
子供たちにメインメニューを
選ばせました。
① アクアパッツァ
② ムニエル
③ フライ
④ しゃぶしゃぶ
の中から二つ。
瞬時にフライとしゃぶしゃぶに
決定（何故）？？
やっぱ子供はそっちか（笑）
自分的には、
アクアパッツァやりたかった・・・
まあ次回ということで！
ただ、フライとしゃぶしゃぶだけでは
当然余るので、前菜やら、煮物やら
握り系も織り交ぜました。
第一夜
さすがに一晩では食べきれないので、
一夜目は前菜にカルパッチョ、
メインはフライの洋食コンビにしました。
カルパは薄切りを並べて、
適当な葉物類を散らし、
オリーブオイルと塩ポン酢、レモン、
タイム、黒胡椒、レモン塩をよく混ぜた
ドレッシングをかけるだけ。
今回は２皿できました。
水分が抜け、旨みを増した身に
酸味とオリーブオイルの風味が
良く合います！
メインのフライもフィレオフィッシュの
３倍の厚みで切り分け、４人＋αで
十分な量が取れました。
両面に軽く塩、胡椒をし、
小麦粉→玉子→パン粉と
ごく普通の流れで揚げただけですが、
これが、
めっちゃ 旨い！
分厚いから尚更旨い！
外はサックサクで中ほわほわです。
レモンをサッと絞っただけでも、
抜群にイケます！
Ｋ〇Ｃのフライドサーモンにも
負けてない（笑）
そりゃー ３日熟成させて、
刺身で喰っても旨いヤツを
揚げちゃってるので、
旨いに決まってます ( ｀ー´)ノ
子供たちにも大好評でした！
いやwww
贅沢です。
あっ
一つ手を加えたのは、
タルタルソース。
市販のマヨネーズと混ぜるだけ
という簡単なやつに、
ヨード卵の茹で玉子を混ぜ込んだ
特製タルタルソースを造りました。
これだけでもご飯と喰えます（笑）
この夜はこの２品で食事は
終了です。
食後は、晩酌タ～イム！
秋の夜長、鱸を肴に一杯。
先付けは、
「鱸の皮の湯引きポン酢和え」
コリコリ感が心地良い、
若干、ヒラよりも柔らかい感じがします。
やっぱ、旨い！
ビールが進みます (＾◇＾)
そして二品目は煮物。
今回は、雌だったので
中骨を煮付けた旨みたっぷりの
煮汁でさっと火を通した、
「鱸の真子の煮付け」
プリっと濃厚です！
日本酒の温燗が合いますね～。
ビールも秋らしく深い味わいの
熟成系で秋感を堪能しました。
また、呑み杉てしまいそう・・・
やっぱ秋は、
食べ物が美味しい季節ですね！
第二夜につづく・・・
- 2015年10月11日
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