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カラスミ作りの続きの続き
- ジャンル:日記/一般
- (その他)
前回は塩漬け後に焼酎と日本酒に浸けて塩抜きをするという工程でした
塩漬けした卵を焼酎と日本酒に浸けて毎日交換して塩抜きをします（毎日お酒を捨てることが精神的にダメージ大です笑）
この工程も卵によって日数はかなり違いますが長さ20センチ幅6センチくらいの中型サイズで4日間くらいで終了です
目安は卵の芯が…
塩漬けした卵を焼酎と日本酒に浸けて毎日交換して塩抜きをします（毎日お酒を捨てることが精神的にダメージ大です笑）
この工程も卵によって日数はかなり違いますが長さ20センチ幅6センチくらいの中型サイズで4日間くらいで終了です
目安は卵の芯が…
- 2019年12月10日
- コメント(1)
カラスミ作りの続き
- ジャンル:日記/一般
- (その他)
前回は塩漬け工程でした
で、塩漬けで水分が出なくなれば塩漬け終了で次の塩抜きです
ネット等で調べると塩分濃度数%の薄い食塩水に浸けて塩抜きをするようになっています
が、面倒なので卵に付いた塩を軽く水で流してそのまま別のタッパーに入れます
そしたら焼酎と日本酒を適当な割合で卵がひ…
で、塩漬けで水分が出なくなれば塩漬け終了で次の塩抜きです
ネット等で調べると塩分濃度数%の薄い食塩水に浸けて塩抜きをするようになっています
が、面倒なので卵に付いた塩を軽く水で流してそのまま別のタッパーに入れます
そしたら焼酎と日本酒を適当な割合で卵がひ…
- 2019年12月9日
- コメント(1)
カラスミ作り
- ジャンル:日記/一般
- (その他)
前回はシーバスの卵を洗って粗塩に漬け冷蔵庫へ・・・
で、翌日です
タッパーを開けるとすぐに変化に気づくはずです
塩漬けされた卵からは大量の水分が出ています
この水分を捨ててまた冷蔵庫に仕舞います
さらに翌日も水分が出てると思うので捨ててください
で、今度はタッパーに残った粗塩も捨てて新しい…
で、翌日です
タッパーを開けるとすぐに変化に気づくはずです
塩漬けされた卵からは大量の水分が出ています
この水分を捨ててまた冷蔵庫に仕舞います
さらに翌日も水分が出てると思うので捨ててください
で、今度はタッパーに残った粗塩も捨てて新しい…
- 2019年12月8日
- コメント(0)
今年もやります！ シーバスの卵でカラスミ作り
- ジャンル:日記/一般
- (その他)
というわけで今年もやります「シーバスの卵でカラスミ作り」
まずはとにかくシーバスの卵を確保します
今年は何故か雄が釣れてくるのと、雌でも卵が未成熟な感じで良い卵が手に入りません
それでも中小型サイズの卵でカラスミを作っていきます
準備しとく物はタッパーと粗塩です
…
まずはとにかくシーバスの卵を確保します
今年は何故か雄が釣れてくるのと、雌でも卵が未成熟な感じで良い卵が手に入りません
それでも中小型サイズの卵でカラスミを作っていきます
準備しとく物はタッパーと粗塩です
…
- 2019年12月7日
- コメント(4)
おまけ
- ジャンル:日記/一般
- (その他)
前回は鳴門の海水から鳴門産天然塩を作ったよって話だったんですが続きがあるんです
最後に塩をろ過したときに僅かですがにがりもできたんですね
で、嫁がファインプレーで豆乳を買ってくる
えーと、これで豆腐ができるはず・・・
鍋に投入を豆乳して中火で温めていきます
冬…
最後に塩をろ過したときに僅かですがにがりもできたんですね
で、嫁がファインプレーで豆乳を買ってくる
えーと、これで豆腐ができるはず・・・
鍋に投入を豆乳して中火で温めていきます
冬…
- 2019年8月26日
- コメント(3)
ソルト
- ジャンル:日記/一般
- (その他)
鳴門まで海水を汲みに行ってきました
その海水をコーヒーフィルターでろ過します
コーヒーフィルターでろ過することで海水の中にある小さなゴミを取り除きます
これを何度か繰り返して1Lの海水を作ります
鍋とコンロを用意して火にかけます
…
その海水をコーヒーフィルターでろ過します
コーヒーフィルターでろ過することで海水の中にある小さなゴミを取り除きます
これを何度か繰り返して1Lの海水を作ります
鍋とコンロを用意して火にかけます
…
- 2019年8月25日
- コメント(3)
ザ・ノースフェイス
- ジャンル:日記/一般
- (タックル)
山岳系のアパレルだったりアウトドア系のアイテムを作るザ・ノースフェイス
そこそこ値段がするんですが今回はワンコインでゲットすることができました
良い買い物をしたなあ
さて・・・ 次は・・・
そこそこ値段がするんですが今回はワンコインでゲットすることができました
良い買い物をしたなあ
さて・・・ 次は・・・
- 2019年8月24日
- コメント(4)
SARA
- ジャンル:日記/一般
- (その他)
セリアでアウトドアに使えそうな皿を買いました
1枚108円！手頃なサイズでスタッキングもバッチリです
金属製の食器は慣れるまでは少し違和感がありますが丈夫ですし熱い食材を置いても変形し難いのが嬉しいです
欠点は表面がシルバーなんで洗った後に自然乾燥させると…
1枚108円！手頃なサイズでスタッキングもバッチリです
金属製の食器は慣れるまでは少し違和感がありますが丈夫ですし熱い食材を置いても変形し難いのが嬉しいです
欠点は表面がシルバーなんで洗った後に自然乾燥させると…
- 2019年7月17日
- コメント(5)
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