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シーバスの卵でカラスミ作りに挑戦（たぶん失敗するよ〜）
- ジャンル:日記/一般
前回と前々回に釣れた鳴門シーバスは職場で鳴門フライにして美味しくいただきました
で、そのときの卵なんですがいつもなら煮付けにしてるんですが今回は何か違う食べ方を探してみることに
取り出した卵は水でよく洗い血管内の血を丁寧に取り除きます
とか言いながらかなり面倒なので大きな血管内の血しか除去してませんが…
で、そのときの卵なんですがいつもなら煮付けにしてるんですが今回は何か違う食べ方を探してみることに
取り出した卵は水でよく洗い血管内の血を丁寧に取り除きます
とか言いながらかなり面倒なので大きな血管内の血しか除去してませんが…
- 2018年12月1日
- コメント(3)
新年会
- ジャンル:日記/一般
先週の事ですが少し遅めの新年会をやりました
参加してくれたのは左からえぐっちゃん、もっちーさん、トヨイチくん
19時から近所の居酒屋さんでスタート
最近の話から始まって魚のこと、道具のこと、人のこと・・・
満潮潮止まりから干潮潮止まりまでやりきったくらいの時間はあっという間に過ぎてしまい
閉店時間にて終了…
参加してくれたのは左からえぐっちゃん、もっちーさん、トヨイチくん
19時から近所の居酒屋さんでスタート
最近の話から始まって魚のこと、道具のこと、人のこと・・・
満潮潮止まりから干潮潮止まりまでやりきったくらいの時間はあっという間に過ぎてしまい
閉店時間にて終了…
- 2018年11月27日
- コメント(5)
昆布締め
- ジャンル:日記/一般
というわけで昨日の19時前に仕掛けた昆布締めを切り分けていきます（約22時間）
普通の刺身と昆布締めで味や香りや食感の違いを楽しんでもらいます
昆布締めはやはりちょっとだけ早かった感じですが関西風ならこれでもOK
包丁を入れる作業からは写真は撮らずに一気に仕上げていきます
皿に大葉を並べ奥側が普通の刺身、手…
普通の刺身と昆布締めで味や香りや食感の違いを楽しんでもらいます
昆布締めはやはりちょっとだけ早かった感じですが関西風ならこれでもOK
包丁を入れる作業からは写真は撮らずに一気に仕上げていきます
皿に大葉を並べ奥側が普通の刺身、手…
- 2018年11月22日
- コメント(1)
鳴門シーバス
- ジャンル:日記/一般
今回は鳴門フライじゃなくて昆布締め
まずは魚をサクにしていきます
卵は煮付けにするのでとっておきます
安物のだし昆布を水に漬けて戻します（あまり長時間漬ける必要はありません）
昆布・身・昆布・身・昆布の順で置いていきます
ここまで出来たらラップを巻いて冷蔵庫で寝かします
後は流し台を片付けて仕事に戻りま…
まずは魚をサクにしていきます
卵は煮付けにするのでとっておきます
安物のだし昆布を水に漬けて戻します（あまり長時間漬ける必要はありません）
昆布・身・昆布・身・昆布の順で置いていきます
ここまで出来たらラップを巻いて冷蔵庫で寝かします
後は流し台を片付けて仕事に戻りま…
- 2018年11月21日
- コメント(6)
休日
- ジャンル:日記/一般
基本的に土日は家族サービスで釣りには行かない
土日の混み合う釣り場が嫌（他人に下手なとこ見られると恥ずかしい）なのと、休みの日に家族サービスしとくと釣りへの理解というか協力も得られやすいんですね
お昼は県南で食べて
今から映画を観ます。特に観たいわけでもないですが休日を上手く過ごすことの重要性は理解し…
土日の混み合う釣り場が嫌（他人に下手なとこ見られると恥ずかしい）なのと、休みの日に家族サービスしとくと釣りへの理解というか協力も得られやすいんですね
お昼は県南で食べて
今から映画を観ます。特に観たいわけでもないですが休日を上手く過ごすことの重要性は理解し…
- 2018年11月11日
- コメント(3)
フック選び
- ジャンル:日記/一般
- (タックル)
今日はお昼ご飯食べに行ったついでに買い物
ぶらぶらと店内を物色するも今すぐ欲しいモノは見つからず（ホントはリールが欲しいんやけどお金がね涙）
で、春から使ってみてるフックを少し補充
今シーズンはこのフックを中心に試してるんですがまあまあかな
僕みたいな貧乏人がフックを選ぶ基準は
刺さり具合（シャープさ）…
ぶらぶらと店内を物色するも今すぐ欲しいモノは見つからず（ホントはリールが欲しいんやけどお金がね涙）
で、春から使ってみてるフックを少し補充
今シーズンはこのフックを中心に試してるんですがまあまあかな
僕みたいな貧乏人がフックを選ぶ基準は
刺さり具合（シャープさ）…
- 2018年11月10日
- コメント(5)
鳴門フライ
- ジャンル:日記/一般
で、予定通り天ぷら粉とパン粉で
若い子に揚げるのを手伝ってもらいながら次々と揚げていく
3皿の鳴門フライは職場の仲間と美味しくいただく
アツアツで外はカリッと、中はフワッと
臭みもなくジュワッとジューシーな旨味が口の中に広がります
結局予定をオーバーする40分の調理&試食でしたがみんなが「美味しかったよ」「…
若い子に揚げるのを手伝ってもらいながら次々と揚げていく
3皿の鳴門フライは職場の仲間と美味しくいただく
アツアツで外はカリッと、中はフワッと
臭みもなくジュワッとジューシーな旨味が口の中に広がります
結局予定をオーバーする40分の調理&試食でしたがみんなが「美味しかったよ」「…
- 2018年11月8日
- コメント(2)
今回は
- ジャンル:日記/一般
今回も休憩時間を利用してササッとやっつけます
鳴門のシーバスは顔がカッコいいなあ
今回は時間がなくて津本式の血抜きをできてなかった
現場でしっかりと血抜きをしてきたつもりですがやはり完全には抜けてなくほんのり血が出た
とりあえず柵にして火曜日に釣れた分と合わせて切り身にして終了
イカは同時進行で若い子に…
鳴門のシーバスは顔がカッコいいなあ
今回は時間がなくて津本式の血抜きをできてなかった
現場でしっかりと血抜きをしてきたつもりですがやはり完全には抜けてなくほんのり血が出た
とりあえず柵にして火曜日に釣れた分と合わせて切り身にして終了
イカは同時進行で若い子に…
- 2018年11月8日
- コメント(1)
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