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▼ シーバスの卵でカラスミ作りに挑戦（たぶん失敗するよ〜）
- ジャンル:日記/一般
前回と前々回に釣れた鳴門シーバスは職場で鳴門フライにして美味しくいただきました
で、そのときの卵なんですがいつもなら煮付けにしてるんですが今回は何か違う食べ方を探してみることに
取り出した卵は水でよく洗い血管内の血を丁寧に取り除きます
とか言いながらかなり面倒なので大きな血管内の血しか除去してませんが（笑）
軽くペーパーで水気を拭き取りタッパーに粗塩を敷いて卵を置きさらに粗塩を振りかけます
そのまま冷蔵庫で一晩寝かすとこのとおり
卵から余分な水分が出てきます
この水分だけを捨てて冷蔵庫へ戻します
それを何回か繰り返して3日目の朝
もう殆ど水分が出なくなったところで次の工程へ
取り出してみると半分くらいの大きさになってしまいました（笑）
次の工程では焼酎に漬けて塩抜きをすることになるんですが時間的に書けないのでまた次回にでも（笑）
ん？ 今？ シベリア鉄道でモスクワへ向かってる列車の中で書いてますが（笑）
さて・・・ 次は・・・
- 2018年12月1日
- コメント(3)
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