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▼ (釣りじゃないけど)サゴシレシピ 漬込み忘備録
- ジャンル:日記/一般
こないだ作製したサゴシの醤油漬け、あまりにも出来が良かったので記録残そうかと。
まー、三枚に下ろして切り身にするところまでは説明は要るまい(笑)
今回醤油とみりんをおおよそ1対2位にした。 普段は逆なんだけど。
その後、少し薄めの味噌汁位の味まで水で薄め、軽く沸かしてアルコールを飛ばす。
汁が冷めたらジップロックに入れ、生姜チューブを1～2センチぐらい絞って全体に行き渡るよう揉み込んだ。
あとは1日位冷蔵庫で漬け込む。
焼くときはフライパンに多目の油を引いて身から焼く。
蓋はあれば閉めた方が乾きすぎなくて良いと思う。
出来ればクックパーとかを敷きたい。
焼きの割合は身側8割、皮側2割位だと皮が剥がれない。
超弱火で身側3分、皮側40秒位？
と言う、自分のためのメモでした。
いっぱい釣れたら試してみると美味しいかも？
まー、三枚に下ろして切り身にするところまでは説明は要るまい(笑)
今回醤油とみりんをおおよそ1対2位にした。 普段は逆なんだけど。
その後、少し薄めの味噌汁位の味まで水で薄め、軽く沸かしてアルコールを飛ばす。
汁が冷めたらジップロックに入れ、生姜チューブを1～2センチぐらい絞って全体に行き渡るよう揉み込んだ。
あとは1日位冷蔵庫で漬け込む。
焼くときはフライパンに多目の油を引いて身から焼く。
蓋はあれば閉めた方が乾きすぎなくて良いと思う。
出来ればクックパーとかを敷きたい。
焼きの割合は身側8割、皮側2割位だと皮が剥がれない。
超弱火で身側3分、皮側40秒位？
と言う、自分のためのメモでした。
いっぱい釣れたら試してみると美味しいかも？
- 2015年4月16日
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