と、いくら叫んでも、
現在の経済状況では、寿司屋さんで家族三人腹一杯喰われるとサスガに厳しい。
空気読めないアホ小僧が金色の皿とか取るし、
恐ろしくて連れていけない。

ので、

ソル友の広海さんのログをみた時から、我が家で寿司と云えば、自前握りと言うコトに成りました。


コレは、前に一度、本物の鉄人料理長のjunpapaさんの隣でキッチンに立つと言う凄い経験をさせてもらった時に学んだコト。
徹底的に超手洗い！

当たり前？

云うはヤスシ、
本当に、丁寧に、しっかりと
それが基本中のスタートライン前の基本のキだと、、、
肩越しに見てて学んだ。
自分はその時、洗ったつもりでしたが、
パパさんの手の洗い方を見てたらはづかしくなって、やり直した。
改めて、大事だよー！

前置きばかりに成りましたが、やっぱり寿司食います♪

ゴキゲン！

ウチでなら、いくら食っても良いぞー！

今回は、でっかい板(大物用まな板)を机に置いて、直接並べてみた。

本当は、イカも狙ったのだが空振りしたので、一魚種のみ。

でも、やっぱりお寿司って、テンション上がるよねー！


オイオイ、無理に一口ぢゃなくても良いのだよ(笑

汁は、冷凍ストックのアサリの味噌汁。

コレは便利だねぇ

ユッケの軍艦巻や、血合いのレバ刺し風も一緒に並べました。

このレバ刺しモドキが最近富に評判良い♪

もね、
こんなふうに、二三枚ガっととってさ、

胡麻油に浮かべた醤油に付けて、さ、

トゥルッ！っとヤってくれ！

この醤油は、九州系の甘い刺身醤油を使い、
昆布塩を軽く振って有る。


クセも無くて、
魚好きなら、食べたらダレでも好きに成るよ～！

多分、滋養も良い、、、のか知らねえ(￣Д￣)ﾉ







今日は少し丁寧に解説。
腹身と背を別けるトキの血合いの帯(小骨入り)

コレ捨てない。

骨を一本づつ抜いて、更にココから血合いぢゃ無い身を削ぎ取ります。
(因みに、削ぎ取った身は、後で他の半端肉と一緒にユッケにします)





こんな位で良いでしょう。

後は、包丁に任せてキレイにスライスして下さい。

して、丁寧に並べたら、盛り付け直前迄ラップして下さい。空気に当てると、途端に臭みが出て、残念な感じに成ります。

で、このラップの掛け方に注目〜！
皿にぴーんと張りがちですが、それはNG!
あえて、ラップを並べた身に密着させて下さい。

↓悪い例


そんで、出す直前に剥がして盛り付けて下さい。切った面も一度落ち着いて、数枚が揃います。

旨えぞー



サスガに脂ものってて美味かった(；▽；)

あれ？


のわ～‼
無くなっちまったやんけ〜∑(ﾟДﾟ)

肴が旨いと呑み杉ていけませんね

反省orz
翌日仕事だし、、、(失格


さて、未だ有りますが、
僕は仕事なので夕食の準備は出来ません。
でも、寿司食いたいねぇ！


と、成ったつぎの晩は、、

手巻き寿司～‼


ママ風呂上りだから逃げた(笑

刺身は、サクになってれば、後は簡単だし、
リクエストでユッケだけつくりました。
ママには“タネイチ先輩の卵焼き”を作ってもらいました♪

後は、カニカマとか、キュウリとか、レタスは以外と良い仕事しますね。


酢飯は、冷え無い程度に小出しにしましょうね〜

サラダ巻き♪

ヘタクソ(笑

お！
コレならソレっぽい


ユッケ巻き


ご飯は少なめにするのがコツだぞ～！


どーしても、刺身ダケでも食べたいヒト

んめえ。


そんなワケで、
日曜日の一本が、火曜日迄幸せだったとさ、
冷凍ストックも有るしな～(^O^)／



台風の夜、
とうとう今シーズン初のストーブに火を付けた。

幸せ♪


「んー？」

「暑かったら一枚脱げよな～‼」 、、 (失格








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