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▼ 新作マアジ料理『幽庵漬け』完成
- ジャンル:style-攻略法
2016年1月26日の記事で、マアジの『幽庵漬け』の漬け込み過程の状況を紹介しましたが、1月24日に1尾を取り出し昼食用弁当の副菜として食してみました。
漬け込み期間は1月18日～24日の1週間でした。
食した感想ですが、甘味、酸味と旨味が程良く調和した私好みの味でした。今回、使用した『幽庵地』には、濃口醤油、清酒、味醂、甘夏柑果汁
が溶け込んでいますので、鮮度低下による臭気も全くありませんでした。
『幽庵地』は最終的に砂糖を加えて、煮付けの煮汁として転用が利きますので、廃棄しなくても、無駄なく利用が可能です。
漬け込み期間は1月18日～24日の1週間でした。
食した感想ですが、甘味、酸味と旨味が程良く調和した私好みの味でした。今回、使用した『幽庵地』には、濃口醤油、清酒、味醂、甘夏柑果汁
が溶け込んでいますので、鮮度低下による臭気も全くありませんでした。
『幽庵地』は最終的に砂糖を加えて、煮付けの煮汁として転用が利きますので、廃棄しなくても、無駄なく利用が可能です。
- 2016年1月28日
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