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▼ ソイ茶漬けですよ
- ジャンル:日記/一般
- (料理、グルメ)
今日は早めに帰宅、ソイ茶を作る。
昨日、サクにしてあったソイを一口大に切る。
このときは、あまり薄くするとタレが染みすぎるので注意。
タレに漬ける。
醤油2.5、麺つゆ2.5、味醂5の割合。
味醂は煮切ってアルコールを飛ばす。
そしてゴマをたっぷり。
漬ける時間は、ソイのダシを取っている間で十分。
長時間漬けるとしょっぱくないるのでNG。
アラは必ず沸騰してから入れるコト。
アクを綺麗にとり、ダシが出たら塩で味付け。
極薄くが基本、上の写真くらいで十分。
少し味がするかな？ってくらい。
ご飯に、漬けてあった身を載せる。
このお醤油や麺つゆが汁に入るので、ダシの味は極薄めでいいのだ。
お好みで薬味なんかを。
ホントは白髪ネギが一番いいと思う。
今回は在庫が無かったので、大葉と海苔で代用。
ダシをかけて完成。
昨日のうちに魚をおろしてあったので、完成まで30分くらい。
チョー簡単です。
お味の方は・・・
クロソイより淡白な感じ。
たいへん美味しゅうございました。
室蘭の海に感謝！！！
昨日、サクにしてあったソイを一口大に切る。
このときは、あまり薄くするとタレが染みすぎるので注意。
タレに漬ける。
醤油2.5、麺つゆ2.5、味醂5の割合。
味醂は煮切ってアルコールを飛ばす。
そしてゴマをたっぷり。
漬ける時間は、ソイのダシを取っている間で十分。
長時間漬けるとしょっぱくないるのでNG。
アラは必ず沸騰してから入れるコト。
アクを綺麗にとり、ダシが出たら塩で味付け。
極薄くが基本、上の写真くらいで十分。
少し味がするかな？ってくらい。
ご飯に、漬けてあった身を載せる。
このお醤油や麺つゆが汁に入るので、ダシの味は極薄めでいいのだ。
お好みで薬味なんかを。
ホントは白髪ネギが一番いいと思う。
今回は在庫が無かったので、大葉と海苔で代用。
ダシをかけて完成。
昨日のうちに魚をおろしてあったので、完成まで30分くらい。
チョー簡単です。
お味の方は・・・
クロソイより淡白な感じ。
たいへん美味しゅうございました。
室蘭の海に感謝！！！
- 2013年5月21日
- コメント(6)
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