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▼ 本日食べログ～
本日も食べログ（笑）
何回か、宴会シリーズに登場している「トマトの酢漬け」。
大好物である。
酢モノはあまり好きではないが、これは◎
何が違う？
良く判らないが・・・
これが、結構簡単。
先日、ヨメの手伝いをしていて判明（笑）
ヘタを取って、反対側に十字に切れ目を入れておく。
そして、穴開きお玉で熱湯に10秒。
湯から出したら、氷水へ直行！
皮をむく、所謂湯むきってヤツ。
こうすることによって、酢が染み込みやすく、軟らかい食感になる。
湯むき完成。
そして、漬け汁に入れて、冷蔵庫で1～2日保存したら食べごろ。
ちなみに、漬け汁は、酢と砂糖を混ぜて、火を通して、冷ましたもの。
砂糖は、必ずグラニュー糖で。
上白糖では味がくどくなるし、三温糖では色が良くない。
なので、グラニュー糖。
バゲットの向こうがそのトマト。
味は写真じゃ判らないのが残念・・・ 手前味噌ですが（笑）
週末は友人が釣りに遠征してくるのだが、大丈夫かなぁ・・・
台風のスピードが上がって、早く通過してくれればいいのに。
頼みますよ、お天道様。
何回か、宴会シリーズに登場している「トマトの酢漬け」。
大好物である。
酢モノはあまり好きではないが、これは◎
何が違う？
良く判らないが・・・
これが、結構簡単。
先日、ヨメの手伝いをしていて判明（笑）
ヘタを取って、反対側に十字に切れ目を入れておく。
そして、穴開きお玉で熱湯に10秒。
湯から出したら、氷水へ直行！
皮をむく、所謂湯むきってヤツ。
こうすることによって、酢が染み込みやすく、軟らかい食感になる。
湯むき完成。
そして、漬け汁に入れて、冷蔵庫で1～2日保存したら食べごろ。
ちなみに、漬け汁は、酢と砂糖を混ぜて、火を通して、冷ましたもの。
砂糖は、必ずグラニュー糖で。
上白糖では味がくどくなるし、三温糖では色が良くない。
なので、グラニュー糖。
バゲットの向こうがそのトマト。
味は写真じゃ判らないのが残念・・・ 手前味噌ですが（笑）
週末は友人が釣りに遠征してくるのだが、大丈夫かなぁ・・・
台風のスピードが上がって、早く通過してくれればいいのに。
頼みますよ、お天道様。
- 2014年7月9日
- コメント(4)
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