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▼ 苫小牧ボート・・・ 翌日。
ちょい、渋かったボートの翌日。
持ち帰ったアブラコとハチガラを捌いておいたのを、どうしようか？と。
お刺身はもう食べたので、ご飯ものに。
アブ＆ハッチーちらし。
まあ・・・
酢飯の上に、お刺身を乗せただけだが（笑）
釣り人だけの特権。
で、なんとなくリクエストのあったソイ茶漬け。
今回はハッチ～が1匹で、お刺身にて食いたかったため、ソイ茶は止め。
以前作った写真があったので、それで勘弁・・・ m(__)m
fimoで紹介したことがあったはず？ でも、ログが探せなかった（爆）
１ ソイは普通にお刺身にしておく。
２ ソイを捌いたあとのアラは、頭を半分に切り、エラや血合を綺麗にとっておく。
３ お刺身にしたソイは、昆布醤油と味醂、１：１の漬け汁に30分くらい漬けておく。漬け汁には、胡麻を入れると仕上がりが香ばしくて◎。
４ アラは、沸騰したお湯に入れて濃いめにダシを取る。 この時、必ず沸騰してから入れる、ダシが出たら、アラは入れっぱなしにしない。そうしないとエグ味が出る。 また、アクは綺麗に取らないと仕上がり（見た目）が良くない。
５ ダシは塩のみで味付け。 ちょっと塩気が足りないなぁ、って位が◎。 塩は精製塩じゃなく、自然塩を使うといい味が出る。
６ 温かいご飯に、漬けておいたソイの身を温かいご飯に乗せて、アツアツのダシをかけて頂く。 白髪ネギやノリを載せるとさらにいい。
白髪ネギは、包丁でやると面倒なので、剣山で裂くと楽（ヨメ考案）。
完成の図。
元々はツーリング北海道で、故・捧さんが作っていたものなんですがね。
ダシを濃いめにとるのがキモなので、ソイは30cmくらいのが2匹あるとちょうどいい。
また、身はあんまり長時間漬けるとしょっぱくなるので、ほどほどに。
30分位がベスト。
お試しあれ！
絶品ですよ～♪
持ち帰ったアブラコとハチガラを捌いておいたのを、どうしようか？と。
お刺身はもう食べたので、ご飯ものに。
アブ＆ハッチーちらし。
まあ・・・
酢飯の上に、お刺身を乗せただけだが（笑）
釣り人だけの特権。
で、なんとなくリクエストのあったソイ茶漬け。
今回はハッチ～が1匹で、お刺身にて食いたかったため、ソイ茶は止め。
以前作った写真があったので、それで勘弁・・・ m(__)m
fimoで紹介したことがあったはず？ でも、ログが探せなかった（爆）
１ ソイは普通にお刺身にしておく。
２ ソイを捌いたあとのアラは、頭を半分に切り、エラや血合を綺麗にとっておく。
３ お刺身にしたソイは、昆布醤油と味醂、１：１の漬け汁に30分くらい漬けておく。漬け汁には、胡麻を入れると仕上がりが香ばしくて◎。
４ アラは、沸騰したお湯に入れて濃いめにダシを取る。 この時、必ず沸騰してから入れる、ダシが出たら、アラは入れっぱなしにしない。そうしないとエグ味が出る。 また、アクは綺麗に取らないと仕上がり（見た目）が良くない。
５ ダシは塩のみで味付け。 ちょっと塩気が足りないなぁ、って位が◎。 塩は精製塩じゃなく、自然塩を使うといい味が出る。
６ 温かいご飯に、漬けておいたソイの身を温かいご飯に乗せて、アツアツのダシをかけて頂く。 白髪ネギやノリを載せるとさらにいい。
白髪ネギは、包丁でやると面倒なので、剣山で裂くと楽（ヨメ考案）。
完成の図。
元々はツーリング北海道で、故・捧さんが作っていたものなんですがね。
ダシを濃いめにとるのがキモなので、ソイは30cmくらいのが2匹あるとちょうどいい。
また、身はあんまり長時間漬けるとしょっぱくなるので、ほどほどに。
30分位がベスト。
お試しあれ！
絶品ですよ～♪
- 2012年11月14日
- コメント(3)
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