プロフィール
kamikaze
徳島県
プロフィール詳細
カレンダー
検索
タグ
アーカイブ
アクセスカウンター
- 今日のアクセス：84
- 昨日のアクセス：265
- 総アクセス数：1268373
QRコード
▼ シーバスの卵でカラスミ作り ついに完成
- カテゴリー:日記/一般
というわけでシーバスの卵でカラスミ作りも完成です
塩漬けスタートから19日
手間はかかりませんが時間はかかりました
完成の目安は指で卵を押してみて均等に固くなっていることです（カチカチではありません。少し強めに押すとほんのり凹みます）
できたカラスミは３ミリくらいの薄さでスライスしてそのまま食べるだけでお酒の肴に最高です
ですが
ここで食べたい気持ちをグッと我慢してもう1週間
卵と卵が引っ付いてる部分を卵ギリギリで切り取ってラップで巻きます（キッチンバサミ等で簡単に切れます）
さらにジップロック等に入れて冷蔵庫へ
何のために？
実は完成してすぐに食べても美味しいカラスミですが寝かせることでより深いコクとねっとりとした食感に変化します
色もますます黒っぽくなりますが空気に触れなければ痛むこともありません（これは塩漬け工程でしっかり水分を抜き、高濃度の塩分で雑菌の繁殖を防いでいることが前提です）
で、1週間後から美味しいお酒と美味しいカラスミを堪能してください
ちなみに完成してラップした状態でジップロックに入れておけば春くらいまでゆっくり楽しめます
もちろん自己責任ですがね（笑）
さて・・・ 次は・・・
- 2019年12月22日
- コメント(2)
コメントを見る
GAN CRAFT(ガンクラフト) ルアー ジョインテッドクローマグナム230SS
posted with amazlet at 17.11.29
GAN CRAFT(ガンクラフト)
fimoニュース
| 10:00 | サングラスは釣り具である |
|---|
| 00:00 | 鮃のやる気スイッチはどこにあるの？ |
|---|
登録ライター
- 季節の変わり目の東京湾
- 12 時間前
- タケさん
- 大橋川シーバス 健全な釣りと…
- 24 時間前
- 西村さん
- イガイルアーを作る
- 1 日前
- rattleheadさん
- フローティングミノーを基準に…
- 1 日前
- 有頂天@さん
- ミノーのカラー考案してみた …
- 1 日前
- ワカメマニアさん
- 大会は自分の釣りをリセットす…
- 3 日前
- ケンスケさん
- シーバスのリカバリーについて…
- 4 日前
- ねこヒゲさん
- 今日の釣行。
- 4 日前
- BlueTrainさん
- 流れの変化につくヒラメ
- 5 日前
- RIKUさん
本日のGoodGame
シーバス
-
- 夜中の上げ
- うめ
-
- 初ランカー、そして。。。
- しゅう
最新のコメント