プロフィール

kamikaze

徳島県

プロフィール詳細

カレンダー

<< 2020/12 >>

1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

検索

:

アーカイブ

2019年 7月 (11)

2019年 6月 (13)

2019年 5月 (6)

2019年 4月 (13)

2019年 3月 (16)

2019年 2月 (19)

2019年 1月 (1)

2018年12月 (15)

2018年11月 (21)

2018年10月 (18)

2018年 9月 (1)

2018年 7月 (11)

2018年 6月 (4)

2018年 5月 (13)

2018年 4月 (8)

2018年 3月 (6)

2018年 2月 (4)

2017年11月 (5)

2017年10月 (14)

2017年 9月 (12)

2017年 8月 (9)

2017年 7月 (21)

2017年 6月 (6)

2017年 3月 (5)

2017年 2月 (4)

2016年12月 (4)

2016年11月 (14)

2016年10月 (5)

2016年 9月 (9)

2016年 8月 (10)

2016年 7月 (13)

2016年 6月 (8)

2016年 5月 (8)

2016年 4月 (12)

2016年 3月 (14)

2016年 2月 (6)

2016年 1月 (4)

2015年12月 (16)

2015年11月 (16)

2015年10月 (17)

2015年 9月 (6)

2015年 8月 (8)

2015年 7月 (12)

2015年 6月 (8)

2015年 5月 (10)

2015年 4月 (6)

2015年 3月 (4)

2015年 2月 (6)

2015年 1月 (7)

2014年12月 (17)

2014年11月 (10)

2014年10月 (11)

2014年 9月 (9)

2014年 8月 (5)

2014年 7月 (13)

2014年 6月 (12)

2014年 5月 (4)

2014年 4月 (8)

2014年 3月 (11)

2014年 2月 (9)

2014年 1月 (7)

2013年12月 (14)

2013年11月 (15)

2013年10月 (14)

2013年 9月 (15)

2013年 8月 (11)

2013年 7月 (12)

2013年 6月 (9)

2013年 5月 (3)

2013年 4月 (11)

2013年 3月 (8)

2013年 2月 (7)

2013年 1月 (8)

2012年12月 (9)

2012年11月 (10)

2012年10月 (9)

2012年 9月 (10)

2012年 8月 (6)

2012年 7月 (12)

2012年 6月 (9)

2012年 5月 (7)

2012年 4月 (4)

2012年 3月 (2)

2012年 2月 (5)

2012年 1月 (6)

2011年12月 (6)

2011年11月 (10)

2011年10月 (8)

2011年 9月 (4)

2011年 8月 (8)

2011年 7月 (6)

2011年 6月 (5)

2011年 5月 (8)

2011年 4月 (6)

2011年 3月 (2)

2011年 2月 (3)

2011年 1月 (5)

アクセスカウンター

  • 今日のアクセス:84
  • 昨日のアクセス:265
  • 総アクセス数:1268373

QRコード

シーバスの卵でカラスミ作り ついに完成

  • カテゴリー:日記/一般


 
というわけでシーバスの卵でカラスミ作りも完成です


 
塩漬けスタートから19日


 
IMG_5099


 
FullSizeRender


 
手間はかかりませんが時間はかかりました


 
完成の目安は指で卵を押してみて均等に固くなっていることです(カチカチではありません。少し強めに押すとほんのり凹みます)

 
 
できたカラスミは3ミリくらいの薄さでスライスしてそのまま食べるだけでお酒の肴に最高です


 
ですが


 
ここで食べたい気持ちをグッと我慢してもう1週間


 
IMG_5077


 
卵と卵が引っ付いてる部分を卵ギリギリで切り取ってラップで巻きます(キッチンバサミ等で簡単に切れます)
 
 
 
IMG_5078


 
さらにジップロック等に入れて冷蔵庫へ
 
 
 
IMG_5079


 
何のために?


 
実は完成してすぐに食べても美味しいカラスミですが寝かせることでより深いコクとねっとりとした食感に変化します


 
色もますます黒っぽくなりますが空気に触れなければ痛むこともありません(これは塩漬け工程でしっかり水分を抜き、高濃度の塩分で雑菌の繁殖を防いでいることが前提です)
 
 
で、1週間後から美味しいお酒と美味しいカラスミを堪能してください


 
ちなみに完成してラップした状態でジップロックに入れておけば春くらいまでゆっくり楽しめます


 
もちろん自己責任ですがね(笑)


 
さて・・・  次は・・・


 

コメントを見る

登録ライター

用語説明ページへ

季節の変わり目の東京湾
12 時間前
タケさん

イガイルアーを作る
1 日前
rattleheadさん

ミノーのカラー考案してみた …
1 日前
ワカメマニアさん

大会は自分の釣りをリセットす…
3 日前
ケンスケさん

シーバスのリカバリーについて…
4 日前
ねこヒゲさん

今日の釣行。
4 日前
BlueTrainさん

流れの変化につくヒラメ
5 日前
RIKUさん

一覧へ