【Tight　Line!!】ヒラスズキのスモークハム試作

捌いて
下処理後３日目の日記

連休最終日、
世の中成人式だったらしい。
私の住む鎌倉にも沢山の晴れ着姿の女性が溢れていた。

思えばもう俺も45歳、
人生で一回くらいは、帯持って、
あーれー♪みたいなやつをやってみたかったなぁ、
ママに頼んでみっかなぁ、、、

あれ？
何のログだっけか？

そう、その成人式があったらしい日、

仲間で釣りに行こうという話しをしてたが、東京湾爆風予測に屈し、出撃を断念
そんな事もあり、じっくりとヒラスズキに付き合うことにした(笑

思い出した、
その話を書こうと思ったんだった@東海道線

ピチット３日目、いい感じに身がしまり、薄めの塩加減もなかなかいい感じ。
ヒラスズキハムが出来つつ、、、
せっかくの冬の獲物なんだしねぇ、
気温の低い今しか出来ない“冷薫”をしっかりかけよう♪

いつぞやのスモークハムをもう少し自分のモノに出来ないか？

さて、
温薫、熱薫は散々やったけど、
スモークサーモンみたいな生ナマのやつ、
加減がわからんのだが、今回は半日ほど燻してみっか、、、

んふふふふ♪

んふふふふふふふ♪

イバイ、いあヴゃいよー！♪

さて、
ウイスキーかや？

『ぱぱ、夕ご飯は何か有るのぉ？』

我に帰る(爆

おっと、忘れていた。
今日もお寿司でいいかー！？

いえーい！
評判良いと、パパのモチベ＾－ションもグイグイ上がるぜ！

今日は目先を変えて、今日は一人づつ、一皿(板？）に盛り付けてみましょうね〜
何となくお寿司屋さんみたくね？

さしみも熟成が進み、旨みが出だした感じかなー？？
それでも、なるべく変化球を心がけましょうね。
イカは止めて、端切れ肉をラッキョウとマヨネーズで絡めてタルタル風にした軍艦巻きや、
出来たばかりのヒラのスモークハムを追加しました。

コレが一人一枚ね♪

昨日と違うのは、

ココ！
エンガワに握り！
(ごめんアップ撮り忘れ)
ヒラメのよーには沢山無いけど、ぷりぷり感格別♪

キモ乗せは、昨日のよりもカッコ良く成って来たかな？

このへんは昨日と同じね

やっぱりまちがい無いぞいずみん！

サムライジャパンのアジアカップを見ながら(ビデオ時間差）勝利の盛り上がりもあいまって、すげえ旨かった(爆

でな、
更に次の日、
パパは残業で遅かった。

寂しい一人メシ。
ありモノテケトーにと、熟成さしみ、そしていよいよスモークハムで一杯だけ呑もうか⁉︎

蒸しキモもあまり取っておけ無いので、美味いウチにやっつけちまおう

軽くおろしなんかのっけてさ、
ぽん酢醤油を掛けてみたわけ、

キタコレMAX！
なんちゅー破壊力‼︎だ⁉︎

コレは、イケまっせ！
簡単だで、やってみし！
居酒屋に有るあん肝的な一品ですが、
旨味が堪らん！！！

そして、
問題のスモークハムですが、
ナカナカヤヴァイよーん( ´ ▽ ` )ﾉ

この日から苦悩の日々がスタートした。

手加減し杉て、塩気が薄め

しかし、むしろいろいろと料理に展開できそうな、、、

カルパッチョふうにしてみたり、

ハーブソルトを振ったり、、、

色々試してみるとコレがまた旨い！
で、今のところのBESTマッチングは

オリーブオイルとワインビネガー、そして岩塩を少々、、、

ヤバイ、

で、酒は何が合うのよ⁉︎
日本酒？
ゴクゴク、
ワインん？
ゴクゴク、
ウイスキー？
ゴクゴク

あ、こりゃバーボンか、
うむ、何でも旨えな(爆

じつは毎晩こんな事を続けておりまして、現在までの数日間。

エブリデイヘベレケ〜♪

呑み杉(人生失格

仕事にならん(>_<)

明日釣り？

うーん、

めんどうくせぇな（釣人失格）

さて、

ココで、お魚好きなみなさんに
お魚クイズです( ´ ▽ ` )ﾉ

出張先での一コマ