【Tight　Line!!】ライトルアー！サバうっきょー♪

相変わらずアホタイトルすんまそん。

パパばかり遊んで無いで、子供とキャッチボールくらいしろ！
と、
婆様に云われたが、、、

キャッチボールできませm(_ _)mん

だから、な、わけぢゃ無いデスが、
小僧と、平塚にサバ釣りに出掛けるコトにした。

浅八丸、ライトルアー船2便、3時間、¥3500くらい。
お手軽過ぎる♪

子供の修行にはピッタリデス♪

さて、
いざ出港すると、、、
あれ？
風ヤバイんぢゃね？

みて見ぬフリして行きます(笑

あれ？

すごい偶然、
ソル友のケントさん！
初めまして！(って感じしないくらい始めから盛り上がりましたネ)

気合入りました(￣Д￣)v

写真では、分かりませんが、
コレをしないと波被りまくりデス(￣◇￣;)

最近の好調&土曜日ともあって、
ゲキ混み！

お隣さんにオマツリしないよ〜にな〜

なんて心配を他所に、
小僧ヒットー！

ナカナカの良型デス♪

本当は、魚のアングル直したり、して、
写真何枚も撮ったりするのかな?

そんなモンイイから、ソレ、早く首折らせろ！
(父親失格)

だんだん要領も分かり、やる気を見せたところで、
船の定位が出来ないレベルの風になり、船長早上がり宣言！

しゅーりょー orz

結局、親子で6匹！　で終了！

なんちゅう、、、、

ま、美味しく食べ尽くすにはイイかも(?

ま、大事に行きましょ〜！
氷バケツで血抜きして、クーラーの海水氷でキンキンに冷やした。
一部船上で3枚におろしてシメながら帰港。

(kentさんログより無断借用）

港に帰ると、
ヒロシさんがまっててくれました。
(写真撮って無いので、こっちの写真は後でヒロシさんのところからパクろう♪　　パクリ大魔王！）

コレがうわさのサバおろしマシーンか!
頭とって突っ込むとキレイにマシンカット！

これはスゲェ!
こういうサービスは、お父さんを釣りに行き易くするすばらしいシステムですなー！(関心）

サバマシンにお願いしてもいいけど、

この辺のモノ、料理で使うんだよなー(断念）

コレ、グロいけど、旨いんだよな～コレ♪
(その辺の話は後で、)

１本だけ試しにやってもらった。
そいつをサクッっと刺身状にして、お試しレシピのタレに漬けて
ヒロシさんに実験試食(爆）プレゼント♪
食いしん坊将軍の感想が楽しみです。

さて、

船の上で2本捌いてシメてありますし、
1本はマシーンで捌いて貰いましたので、
今夜の作業はたったのコレだけ(哀

ま、美味しく食べ尽くすにはちょうどイイかや～？(無理やり納得）

さて、
釣って来た魚を料理すると言っても、
何から手をつけてイイかわからな〜い！
と云う相談をされました。

今回は作業の準備から解説してみたいと思います。

まず、
合わせ酢や、合わせ塩などの必要な調味料の準備、
そして、鍋にはお湯を沸かします。
(コレは中骨や頭などのアラを処理するためなので、塩を少し入れるとイイです♪)

コレは捌いた身を分けて置くためのトレー、
お肉を買ったときの発泡スチロールトレーなどを洗って取って置くと良いです♪
切り分けた身や、アラなど、分別しながらちょっと置く為に、複数枚有ると良いです。

まな板を充分濡らして、準備完了です。

ナカナカイイ肥り具合です♪

今回は、ココで落としてから捌いて行きましょ〜
あれ？

もう一個アタマ(笑

冗談はさておき、

まず、半身、
すかさず裏返して残りの半身、

左手の指の使い方にコツが有ります。
腹を開きぎみにして一気に包丁を入れて行きます。

何だ勿体ねー捌きかたダナー
とか言わないの！
ココでは、兎に角手際が大事ッス！
丁寧さは要らんぞな。

これ等は、先ほどの沸騰した鍋に入れて、軽くグラっと茹でこぼし、
その後、水替えて、弱火で出汁をとります。
（過去ログ参照）

こんな風に捌いた身を重ねたら、スグに冷やします。
とにかく油断せず、冷やし続けます。

シメサバ(明日用)は急いでたっぷり塩

この合わせ塩は[塩:砂糖=1:1]がちゃりシメサバオリジナル♪
1〜2時間冷蔵庫に！
塩辛くしすぎないためにコレはお勧めです。

その後の酢洗いや、合わせ酢の漬け込みに関しては、過去ログを見て下さい。
「サバ」でタグ検索して下さい(放置でごめん)

後、今回は、また新たにオリジナル♪

刺身に切りたかったのですが、状態が良過ぎて骨が抜けず、仕方なく血合いと共に骨の有るところを切り捨てる(真ん中のヤツ)

薄皮引いて、

並べます。
あれ？
何か企んでますな？

今回の新メニューは、島寿司風の酢を効かせたヅケ！
ヒロシさんに試食してもらったのと同じですね。

クッキングペーパーで挟んでズケダレを染み込ませます。
コレはお試しメニューで、
レシピを揉んでる最中なので、タレのバランスなどはちょっとだけ待って下さい。

適当な割に、結構イメージ通りに旨く出来ました。
（一番右の列、微妙に調合が違うｗｗ）

本日の夕食

ほぼ刺身、浅漬けシメサバも中骨が抜けずに小さな切り方に成ってしまいました。

ソレと、釣った日だけの、サバの塩タタキ！
昼間にビール呑みながら喰ったヤツ!

・粗塩を振って、皮だけぢゃなく三面をバーナーで炙ります。
・すると、身が縮んでぎゅーっと成ります。
・７～８割のサイズに一気に縮むので、スグに火を止めます。
・それをザクザク切って、塩と、ニンニクで食べます。

「え？コレがサバ？？」
と、誰もが驚く食感です。

もう、ぷりプリ！

そして、禁じ手メニュー(笑

白子ポン酢♪(激旨い）

つか、今度こそは止めようと思ったんですが、
あまりに状態が良いので、ガマンならず(爆

でもね、かなりヤバイ経験もしたので、
一度キッチリ茹でこぼしてから、冷蔵庫で冷やして、シメサバの合わせ酢に漬け込みました。
で、
食べるトキにポン酢醤油と大根おろしで幸せ満点です♪

しつこいようですが、
本当は生が旨い!
ま、ソレは止めた方が無難(爆

さて、
明日の下ごしらえが出来たら、もう少し呑んて寝ましょ♪

あ！