プロフィール
ピーナッツ
熊本県
プロフィール詳細
カレンダー
検索
タグ
アーカイブ
アクセスカウンター
- 今日のアクセス：30
- 昨日のアクセス：45
- 総アクセス数：233741
QRコード
ピーナッツ流 アジ子の南蛮漬け
- ジャンル:日記/一般
- (料理)
今回はお馴染みのアジ。
秋の行楽シーズンで家族で釣りに行かれる
という方も多いのではないだろうか…
子供から大人まで楽しめてサビキ釣り
などのお手軽フィッシングでも比較的
数釣りができるアジ。
またアジングなどでも狙えば
面白いであろうアジです。
釣って持ち帰ったは良いが
どう料理して良いかわからない…
そん…
秋の行楽シーズンで家族で釣りに行かれる
という方も多いのではないだろうか…
子供から大人まで楽しめてサビキ釣り
などのお手軽フィッシングでも比較的
数釣りができるアジ。
またアジングなどでも狙えば
面白いであろうアジです。
釣って持ち帰ったは良いが
どう料理して良いかわからない…
そん…
- 2015年10月20日
- コメント(1)
秋の行楽
- ジャンル:日記/一般
朝 晩は多少の冷え込みはあるが
何をするにしても気持ちの良い気候と
なってきた。
秋の行楽のお供にの行楽弁当の予約も入り
気合いが入る
手頃な鮎を仕入れ
甘露煮に
作り始めてから出来上がるまで
3日はかかる…
秋の味覚 秋刀魚は調合タレに漬けて焼く
だいぶ話はズレたが
プライベートな行楽と言えば…
10月は前半はろく…
何をするにしても気持ちの良い気候と
なってきた。
秋の行楽のお供にの行楽弁当の予約も入り
気合いが入る
手頃な鮎を仕入れ
甘露煮に
作り始めてから出来上がるまで
3日はかかる…
秋の味覚 秋刀魚は調合タレに漬けて焼く
だいぶ話はズレたが
プライベートな行楽と言えば…
10月は前半はろく…
- 2015年10月17日
- コメント(2)
ヒラメを3枚におろす
- ジャンル:日記/一般
- (魚の捌き方)
前回の魚の捌き方ログで
解説したヒラメの5枚おろしに引き続き
今度はヒラメの3枚おろしを解説したいと思う
この捌き方の利点は
前回の5枚おろしより魚に手を加える工程が
少ない為に魚自体への
ダメージが少なく何より素早い！
そしてエンガワ部も綺麗に取れやすい
という事
5枚おろしをマスターされた方には
3枚おろしも…
解説したヒラメの5枚おろしに引き続き
今度はヒラメの3枚おろしを解説したいと思う
この捌き方の利点は
前回の5枚おろしより魚に手を加える工程が
少ない為に魚自体への
ダメージが少なく何より素早い！
そしてエンガワ部も綺麗に取れやすい
という事
5枚おろしをマスターされた方には
3枚おろしも…
- 2015年10月15日
- コメント(2)
ヒラメの5枚おろし
- ジャンル:日記/一般
- (魚の捌き方)
今時期、河口ではヒラメが釣れ始めている。
時には座布団級もヒットする事があるという…
釣れたは良いが
持ち帰ってもイマイチ捌き方が分からない
という方の為、今回は5枚おろしを
解説してみる事にした
• まずはエラを包丁で取り除く
※ヒラメのエラはトゲトゲしいので
手でさわる時には十分に注意を！
• 次にウロコを取…
時には座布団級もヒットする事があるという…
釣れたは良いが
持ち帰ってもイマイチ捌き方が分からない
という方の為、今回は5枚おろしを
解説してみる事にした
• まずはエラを包丁で取り除く
※ヒラメのエラはトゲトゲしいので
手でさわる時には十分に注意を！
• 次にウロコを取…
- 2015年10月14日
- コメント(3)
セイゴで大人のチリソース仕立て。
今回はセイゴで中華風にアレンジ‼︎
ウロコを包丁で取る
エラの下の繋ぎ目を包丁で切る
魚を外側に反転させ頭とカマの繋ぎ目から
頭を落としエラも取ってしまう
今回は男らしく骨付きのまま筒切りにする
※この時に内蔵をとり水で流して掃除する
身に切り目を入れると火の通りもよくなるし
味も入りやすくなる
塩胡椒を軽く…
ウロコを包丁で取る
エラの下の繋ぎ目を包丁で切る
魚を外側に反転させ頭とカマの繋ぎ目から
頭を落としエラも取ってしまう
今回は男らしく骨付きのまま筒切りにする
※この時に内蔵をとり水で流して掃除する
身に切り目を入れると火の通りもよくなるし
味も入りやすくなる
塩胡椒を軽く…
- 2015年10月5日
- コメント(3)
イサキの焼き霜活き造り（盛り付け編）
- ジャンル:日記/一般
- (料理)
前回のログではイサキを三枚に下ろし
身を焼き霜にするまで紹介した
次は重要な盛り付け編
見た目も美しく盛れば
美味しい魚もより一層美味しくなる
まずは土台作り
大根を使って魚を固定する台を作る
斜めに包丁を入れて
台形を2個作る
竹串を刺しておく
イサキの骨はキレイに水で洗い
水気を取っておく
そしてヒレの部分…
身を焼き霜にするまで紹介した
次は重要な盛り付け編
見た目も美しく盛れば
美味しい魚もより一層美味しくなる
まずは土台作り
大根を使って魚を固定する台を作る
斜めに包丁を入れて
台形を2個作る
竹串を刺しておく
イサキの骨はキレイに水で洗い
水気を取っておく
そしてヒレの部分…
- 2015年9月29日
- コメント(1)
イサキの焼き霜活き造り
- ジャンル:日記/一般
- (料理)
お客様からのお持ち込み
沖磯からのフカセ釣りで釣ってきた
との事。
ルアーではバイブレーションでも釣れる
このイサキ！
岩礁帯に着いている魚の様だか
焼いても良し煮ても良しの
本当に美味しい魚である。
お持ち込みのお客様より
「イサキを刺身で食べたい！」
との要望があったので焼き霜造りで
提供させていただいた…
沖磯からのフカセ釣りで釣ってきた
との事。
ルアーではバイブレーションでも釣れる
このイサキ！
岩礁帯に着いている魚の様だか
焼いても良し煮ても良しの
本当に美味しい魚である。
お持ち込みのお客様より
「イサキを刺身で食べたい！」
との要望があったので焼き霜造りで
提供させていただいた…
- 2015年9月29日
- コメント(0)
一週間で3本のロッドを折る男…
- ジャンル:日記/一般
やっと心の整理がついたので
ログアップを試みた。
二度と同じ様な事が起こらない様に
注意喚起の意味も込めて…
（いや、滅多に起こらないから）
しかし災難である
一週間でシーバスロッド3本逝く…
そんな話聞いた事もない…
一本目
藪漕ぎ中 穴にハマって
つっコケて バキッ‼︎
ただのドジ…
2本目
キャスト時に後ろの木…
ログアップを試みた。
二度と同じ様な事が起こらない様に
注意喚起の意味も込めて…
（いや、滅多に起こらないから）
しかし災難である
一週間でシーバスロッド3本逝く…
そんな話聞いた事もない…
一本目
藪漕ぎ中 穴にハマって
つっコケて バキッ‼︎
ただのドジ…
2本目
キャスト時に後ろの木…
- 2015年9月19日
- コメント(5)
スズキの昆布〆で何品か
- ジャンル:日記/一般
- (料理)
まずは適度な大きさの容器を用意し
それに敷き詰める程の昆布を何枚か
用意する（出し昆布で良い）
スズキを三枚におろし皮を引き
薄く塩をあてる
30分程おいたら、料理酒をスズキの身に
ふりかける
軽く酒をクッキングペーパーなどで
拭き取ったら
昆布を敷き詰めた容器に身をいれ
その上からさらに昆布を乗せ
挟んだ状態…
それに敷き詰める程の昆布を何枚か
用意する（出し昆布で良い）
スズキを三枚におろし皮を引き
薄く塩をあてる
30分程おいたら、料理酒をスズキの身に
ふりかける
軽く酒をクッキングペーパーなどで
拭き取ったら
昆布を敷き詰めた容器に身をいれ
その上からさらに昆布を乗せ
挟んだ状態…
- 2015年9月5日
- コメント(4)
白身魚のかまを使って簡単イタリアンソテー
- ジャンル:日記/一般
- (料理)
個人的には身の部分より
身が締まって
美味しいと思う魚のかまの部分。
今回はスズキを仕入れたので
かまを使ってイタリアン風に料理する…
まずかまに切れ目を入れ
火の通りを良くし尚且つ皮がはじけるのを防ぐ
そして両面に塩胡椒、ブラックペッパーで
下味つけ
次にフライパンにオリーブオイルを少し
多めに敷き
強火で…
身が締まって
美味しいと思う魚のかまの部分。
今回はスズキを仕入れたので
かまを使ってイタリアン風に料理する…
まずかまに切れ目を入れ
火の通りを良くし尚且つ皮がはじけるのを防ぐ
そして両面に塩胡椒、ブラックペッパーで
下味つけ
次にフライパンにオリーブオイルを少し
多めに敷き
強火で…
- 2015年9月2日
- コメント(4)
最新のコメント