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▼ 白身魚のかまを使って簡単イタリアンソテー
- ジャンル:日記/一般
- (料理)
個人的には身の部分より
身が締まって
美味しいと思う魚のかまの部分。
今回はスズキを仕入れたので
かまを使ってイタリアン風に料理する…
まずかまに切れ目を入れ
火の通りを良くし尚且つ皮がはじけるのを防ぐ
そして両面に塩胡椒、ブラックペッパーで
下味つけ
次にフライパンにオリーブオイルを少し
多めに敷き
強火でかまの皮目からこんがり焼く
ある程度焼き目が付いたら
かまを裏返し
白ワインを入れ 蓋をして しばし
蒸し焼きにする
そして中まで火が通ったら
最後に
あらかじめ作っておいた
ジェノバソース（バジル）いれて
※市販のもので可
溶けこんだら出来上がり
色合いに作っておいた
トマトのサイコロ切りと
パセリのみじん切り
ここからが
超重要な盛り付け！
白い皿の中央に高く盛る様に
かまを重ねる
あとは フライパンに残ってる
ジェノバソースを賭けて
トマトを乗せパセリ散りばめ
色どり良く仕上げて
出来上がり〜
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- 2015年9月2日
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