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▼ セイゴで大人のチリソース仕立て。
今回はセイゴで中華風にアレンジ‼︎
ウロコを包丁で取る
エラの下の繋ぎ目を包丁で切る
魚を外側に反転させ頭とカマの繋ぎ目から
頭を落としエラも取ってしまう
今回は男らしく骨付きのまま筒切りにする
※この時に内蔵をとり水で流して掃除する
身に切り目を入れると火の通りもよくなるし
味も入りやすくなる
塩胡椒を軽く両面に
30分ほど置いて片栗粉をまぶし油で揚げる
ある程度火が通ったら1度上げて
数分置いて油に再投入！
2度揚げってやつ
これをする事によって カラッと揚がる
次にチリソース作り
にんにく、生姜のみじん切りを用意する！
今回は丸が無かったので下ろしにんにくで代用
そして、大人仕様の豆板醬とケチャップ
フライパンにごま油をひき
弱火で生姜とにんにくのみじん切りを炒め香りを出す
※今回はにんにく下ろしの為後に投入
ある程度香りが出たら大人の豆板醬
ケチャップ適量
少し中華風スープの素を入れて水で伸ばしながら
※中華風スープの素無かったら水だけでも良し
かき混ぜる‼︎
味を見ながら砂糖も少々加える
チリソース完成‼︎
で
先ほどカリッと揚げた唐揚げ
チリソースと絡める
お皿に盛り付け
いよいよ完成(^o^)/
ピリッと辛味の効いた大人のチリソース
※骨付きの場合は食べる時に喉に骨が刺さらない様に
注意する事。
子供さんには豆板醬抜きで…
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- 2015年10月5日
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