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シャクパターンなのか!?

  • ジャンル:日記/一般



今回は久しぶりの料理を絡めたネタで…


私、本業 板前なのでやはり料理は毎日の仕事であり


旬のネタなんかも特に気にかけなければならない訳で…




久しぶりの活もの入荷



有明海産の熊本で言う
「シャク」



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穴シャコでございます!



最近はなかなか獲れなくなってきているのかな!?



たまにスーパーなどでは見かけるが…



死にかけている商品も多い訳で…






今回の入荷の活ものは元気いっぱいです


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この少し昆虫っぽい生き物…


食べるとかなり美味い訳で。


唐揚げ、塩茹で、汁もの等で召し上がれます



旬は5月〜7月



旬真っ只中‼︎



今回は最もポピュラーな唐揚げでご提供‼︎




先ずは丁寧に水洗いで泥を落とす


住処は潟の中に穴を掘って生活しているので


多少 私と同じく潟くさいです



そして味付け


何も付けずに素揚げで塩だけってのも美味いですが




今回は


・酒
・薄口醤油
・おろし生姜
・塩こしょう

で下味を付けて



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なんでも使える万能粉



唐揚げ粉と片栗粉をブレンドして混ぜ混ぜします


シャク自体 全体が、柔らかい鎧なので優しく絡めて



揚げます


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カラッカラッに上がったら出来上がりー






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昆虫を想像してはいけません!



美味しい食べ物です(^^;;


見かけによらず絶品の味!



シーバスもボトムを意識している時は


こんな美味いものを食っているのでしょうか⁇




やはり今時期バイブレーションは



欠かせませんね‼︎(爆




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