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▼ おウチで家系らーめんが食べたいっ！
巣ごもり生活が続いています。
家にこもってると、
無性にお店のらーめんが
食べたくなりませんか？
年明けくらいから
銘店伝説の「吾衛門」や
「みんみん」、「吉村家」
にハマり、応募券が溜まったので
応募しました。
それがやっとキターっ！！
どんなクオリティーなんだろー？
おっおおーーっ！！
いいですねー！
こいつを使ってらーめんを
すすれば、雰囲気抜群じゃー
ありませんか！
では早速準備をしましょう。
まず、外せないのは味玉！
お店に行ったら絶対乗っけます。
まだ他にもありますが、
家なのでトッピングは
味玉のみってことで（笑）
で、
味玉を作るってー事は、
チャーシューの煮汁が必要なので
先にチャーシューを作ります。
このチャーシューはあくまでも
味玉用の煮汁を作るための
チャーシューなので
お店の燻香豊かでレアな
チャーシューとは違いますので
ご了承下さい <(_ _)>
ではチャーシューをサクッと
作っていきましょう！
今回はスーパーで手軽に購入
出来るこれで。
全面を軽く焼いていきます。
焼けたら鍋に入れ、タレを投入。
タレは、
醤油 １５０ｃｃ
みりん １５０ｃｃ
酒 １００ｃｃ
水 ５０ｃｃ
砂糖 ５（大さじ）
でＯＫ！
そこへネギの青い所と
にんにく２片、生姜スライス２枚を
放り込んで、
落とし蓋（クッキングペーパー）を
して、
圧力鍋で３０分！
あっという間に完成です。
一緒に煮込んだ生姜や
にんにくも旨いツマミに
なりますよー。
でも、チャーシューは更に
最高のツマミになるので、
まずはこいつでプシューでしょ！
煮汁少量を小鍋でトロみが
つくまで煮詰めて、
ソースにします。
それをかけてネギを乗せて
頂きまーす！！
おおーーーっ！！！
いーツマミです！
カラシをちょっと付けると
更にイケます。
トッピング分も取っておかないと
食べ過ぎ禁物ですな（笑）
もう既にビール２本目！
煮汁が出来たので、
半熟卵をジップロックに入れ、
（茹で時間６分半）
煮汁を適量。
空気を抜くと煮汁の量が
抑えられます。
冷蔵庫にこんな感じで保管。
余った煮汁は冷蔵保存すれば、
スープのカエシは勿論、
チャーハンの味付けに使うと
抜群に旨くなりますので、
捨てずに使います。
そして、
・・・４日後。
じゃーん！！
味玉完成です！
白身だけ完全に滲みた状態に
するなら３日くらいなんですが、
黄身までゼリー状にしたかったので、
４日漬けました。
さあ、らーめんを作りましょう！
今回はやはりこれを使います。
のりと家系の特徴である
ほうれん草は冷凍で常にあるので、
準備完了です。
まず、
らーめん鉢とスープの素を
温めておきます。
これとっても大事です！
麺は３～３分半となっていますので、
硬めの３分で上げます。
スープの素を熱湯２５０ｃｃで
割ったら！
はい！
完成ーーーっ！！！
のりを大判にするとリアルな
一品になりますよー。
この銘店伝説の「吉村家」
には店に置いてある
「ラーメン酢」が入っていて、
途中で味変も出来て
店で食べている感がより一層
感じられます！！
黄身はこんな感じでタレが
滲み込んだゼリー状に
仕上がりました。
うんうん！！
あー
器の中の小宇宙に集中してると
ホントに店で食べてるのかと
錯覚しそうになります（笑）
そしてチャーシューの端くれと
余った味玉でサイドメニューも！
味玉ゴロチャーミニ丼！
（これは吉村家のメニューには存在しません）
八幡屋磯五郎の七味と
相性抜群です。
ツマミにも〆にも。
ん～
レモンハイが止まりません（笑）
次は部屋の雰囲気作りで、
あの垂れ幕作って
壁に垂らすかな・・・
やり過ぎか（笑）
家にこもってると、
無性にお店のらーめんが
食べたくなりませんか？
年明けくらいから
銘店伝説の「吾衛門」や
「みんみん」、「吉村家」
にハマり、応募券が溜まったので
応募しました。
それがやっとキターっ！！
どんなクオリティーなんだろー？
おっおおーーっ！！
いいですねー！
こいつを使ってらーめんを
すすれば、雰囲気抜群じゃー
ありませんか！
では早速準備をしましょう。
まず、外せないのは味玉！
お店に行ったら絶対乗っけます。
まだ他にもありますが、
家なのでトッピングは
味玉のみってことで（笑）
で、
味玉を作るってー事は、
チャーシューの煮汁が必要なので
先にチャーシューを作ります。
このチャーシューはあくまでも
味玉用の煮汁を作るための
チャーシューなので
お店の燻香豊かでレアな
チャーシューとは違いますので
ご了承下さい <(_ _)>
ではチャーシューをサクッと
作っていきましょう！
今回はスーパーで手軽に購入
出来るこれで。
全面を軽く焼いていきます。
焼けたら鍋に入れ、タレを投入。
タレは、
醤油 １５０ｃｃ
みりん １５０ｃｃ
酒 １００ｃｃ
水 ５０ｃｃ
砂糖 ５（大さじ）
でＯＫ！
そこへネギの青い所と
にんにく２片、生姜スライス２枚を
放り込んで、
落とし蓋（クッキングペーパー）を
して、
圧力鍋で３０分！
あっという間に完成です。
一緒に煮込んだ生姜や
にんにくも旨いツマミに
なりますよー。
でも、チャーシューは更に
最高のツマミになるので、
まずはこいつでプシューでしょ！
煮汁少量を小鍋でトロみが
つくまで煮詰めて、
ソースにします。
それをかけてネギを乗せて
頂きまーす！！
おおーーーっ！！！
いーツマミです！
カラシをちょっと付けると
更にイケます。
トッピング分も取っておかないと
食べ過ぎ禁物ですな（笑）
もう既にビール２本目！
煮汁が出来たので、
半熟卵をジップロックに入れ、
（茹で時間６分半）
煮汁を適量。
空気を抜くと煮汁の量が
抑えられます。
冷蔵庫にこんな感じで保管。
余った煮汁は冷蔵保存すれば、
スープのカエシは勿論、
チャーハンの味付けに使うと
抜群に旨くなりますので、
捨てずに使います。
そして、
・・・４日後。
じゃーん！！
味玉完成です！
白身だけ完全に滲みた状態に
するなら３日くらいなんですが、
黄身までゼリー状にしたかったので、
４日漬けました。
さあ、らーめんを作りましょう！
今回はやはりこれを使います。
のりと家系の特徴である
ほうれん草は冷凍で常にあるので、
準備完了です。
まず、
らーめん鉢とスープの素を
温めておきます。
これとっても大事です！
麺は３～３分半となっていますので、
硬めの３分で上げます。
スープの素を熱湯２５０ｃｃで
割ったら！
はい！
完成ーーーっ！！！
のりを大判にするとリアルな
一品になりますよー。
この銘店伝説の「吉村家」
には店に置いてある
「ラーメン酢」が入っていて、
途中で味変も出来て
店で食べている感がより一層
感じられます！！
黄身はこんな感じでタレが
滲み込んだゼリー状に
仕上がりました。
うんうん！！
あー
器の中の小宇宙に集中してると
ホントに店で食べてるのかと
錯覚しそうになります（笑）
そしてチャーシューの端くれと
余った味玉でサイドメニューも！
味玉ゴロチャーミニ丼！
（これは吉村家のメニューには存在しません）
八幡屋磯五郎の七味と
相性抜群です。
ツマミにも〆にも。
ん～
レモンハイが止まりません（笑）
次は部屋の雰囲気作りで、
あの垂れ幕作って
壁に垂らすかな・・・
やり過ぎか（笑）
- 2020年5月22日
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