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▼ ボートロック後、食べログ その２
ホントは日曜にするはずだったのだが・・・
お昼御飯を食べすぎたので、本日に延期（笑）
そう「マ」のお茶漬け！
いつもは「クロ」なのだが、本日は「マ」。
作り方は同じですが・・・
ただ、お刺身は「マ」の方が美味いので、ちょっと楽しみ。
まずは、トッピング用の白髪ネギ。
剣山でお手軽に～ もう少し細くしないと白髪にならんな・・・
作り方は、何回かこのログでやっているけど、しつこく解説。
味醂、醤油を1対1にした漬け汁にソイのお刺身を30分位漬けこむ。
ゴマを入れると風味UP。
アラの方は、沸騰したところで鍋にぶち込む。
アクを丁寧に取って、塩のみで味付け。
これは、極薄くがキモ、ちょっと足りないかな？ぐらいがちょうどいい。
ソイの漬け汁から塩分が出るんで、ダシの味を濃くすると塩辛くなってしまうので。
塩味は薄くするけど、ダシは濃いめに。
ホントは2匹分のアラで取るといいんだけど・・・ キープ1匹だったのでしょうが無いですな。
暖かいご飯に、漬けのソイを載せて、汁をかける。
完成！
美味い！
苫小牧の自然の恵みに、再度感謝！！！
お昼御飯を食べすぎたので、本日に延期（笑）
そう「マ」のお茶漬け！
いつもは「クロ」なのだが、本日は「マ」。
作り方は同じですが・・・
ただ、お刺身は「マ」の方が美味いので、ちょっと楽しみ。
まずは、トッピング用の白髪ネギ。
剣山でお手軽に～ もう少し細くしないと白髪にならんな・・・
作り方は、何回かこのログでやっているけど、しつこく解説。
味醂、醤油を1対1にした漬け汁にソイのお刺身を30分位漬けこむ。
ゴマを入れると風味UP。
アラの方は、沸騰したところで鍋にぶち込む。
アクを丁寧に取って、塩のみで味付け。
これは、極薄くがキモ、ちょっと足りないかな？ぐらいがちょうどいい。
ソイの漬け汁から塩分が出るんで、ダシの味を濃くすると塩辛くなってしまうので。
塩味は薄くするけど、ダシは濃いめに。
ホントは2匹分のアラで取るといいんだけど・・・ キープ1匹だったのでしょうが無いですな。
暖かいご飯に、漬けのソイを載せて、汁をかける。
完成！
美味い！
苫小牧の自然の恵みに、再度感謝！！！
- 2015年6月8日
- コメント(2)
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