【ATX840な日々～♪】ドンコ倶楽部（笑）

　ＡＴＸ840はドンコ倶楽部・苫小牧支部長でもあるので、ドンコの美味しさを全国に発信する使命がある（笑）

特に北海道ではソイの外道として可哀そうな扱いをされるので・・・・

食べないドンコは優しくリリース！！　ゴメの餌にしないように！！

さて、まな板に乗ったドンコ。

お腹を慎重に裂いて、中身を取り出す。

で、重要なのがコレ。

肝　～　♪

今回は魚も大きかったので、肝も大型！　

身の方は、グロな魚体に似合わずとても淡白な白身。
まあ、鱈の仲間なので淡白なのも納得。

そしてこの肝、身からは想像できないくらい濃厚な味わい。

これを酒で蒸して、ネギ、味噌を和えてからあらかじめ焼いた身に乗せる。
ホントは、この後ちょっとバーナーで炙るといいのだが・・・・　メンドクサイので省略（笑）

完成の図。

あっさろした身に濃厚な肝の組み合わせ・・・
お酒が飲みたくなった（笑）。

熱燗と行きたかったが・・・・　

魚処理でお疲れ気味だったので、菊姫の米焼酎お湯割りで我慢。

ああ・・・・　幸せ・・・・

御馳走さまでした　♪

2010年11月27日
コメント(7)

コメントを見る

みんなからのコメント (ログインが必要です)

atx840

北海道

だいもん　殿
まずは、ドンコさんに出会うところからですねぇ・・・・

オカッパリでは私も中々逢えません。
久々でしたヨ、ドンコの入れ食い（笑）

2010年11月28日

ドンコさんを優しくリリースしていましたが、
美味しく出来上がっているドンコさんを見ると
毎度毎度リリースせずに、一度頂きたくなりました。
・・・とはいうものの、自分も最近ドンコさんに会ってませんねぇ
次会ったら是非♪

2010年11月28日

だいもん

北海道

atx840

北海道

ランバ・ラル　殿
魚体のグロさに似合わず、美味しい魚ですヨ。

ぶつ切りにして、味噌汁にしてもいいダシがでます。

2010年11月28日

atx840

北海道

かし　殿
最近また釣れるようになってきた気がします。
一時、あんなに釣れたドンコは何処へ？ってくらい釣れなかったのですが・・・・

釣り人のせいなのか？　環境なのか？

いづれにしても、美味しい魚なので大事にしてあげたいですねぇ。

2010年11月28日

atx840

北海道

kazu 殿
この肝も脂が多いので、炙ると燃えます（笑）
グリルが火事になったこと数回・・・・

その教訓から酒蒸しに（ヨメに教わった）。

最後に、ちょっと炙ると香ばしくていいのですが。

やっぱ、火事が怖い（笑）

2010年11月28日

atx840

北海道

チャンペ　殿
是非挑戦あれ！　
カタチは・・・・　めげないで！！

捌いた時の匂いも厳しいですが・・・（爆）

味は絶品。　保証します！！　

2010年11月28日

atx840

北海道

makiyang 殿
狙って釣ろうと思うとこれが難しい・・・・
30ｃｍ超えると結構引いて面白いのですがねぇ。

今回もソイと間違うようなヤツに出くわしたりしましたヨ。

2010年11月28日

atx840

北海道

しう　殿
これから冬になると、肝が大きくなって・・・・

激うまですよぉ♪

2010年11月28日

ドンコもＡＴＸさんの手にかかればスペシャルな1品に！！さすがです。
そういえば久しくドンコ食べてないです・・・。って言うか、久しく釣っていないです。

美味しそうだな～～～～。

2010年11月28日

かし

北海道

そうか。酒蒸しという手があったか。

この間釣った，３０センチ級のハコフグの肝が脂ノリノリの
すごい大きなやつで，オーブンで焼いていたら火を噴いたんです。

酒蒸ししてたら，余分な脂は落とせますもんね。風味も付くし。

いいアイディア貰いました。って，料理の基本か（汗）。

追伸　食べる！でアンケートやってます。
　　　　御協力お願いします。