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▼ カレイの生姜煮

先日釣ったカレイを使って何かできないかと・・・

考えた末、定番のカレイの生姜煮になりましたｗ

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まず、頭を落として内臓をとる。包丁を使ってウロコとぬめりをしっかり取ります。
ここで8割決まります。
しっかりと鰭のところまでぬめりを落とせば、生臭さゼロに近づきます。
幸運にも卵や白子が入っていたら、そのまま取り除かずに使いましょう。
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今回使ったのは、マガレイとイシガレイ。
イシガレイは独特のえぐみがあると不評なところもあるけど気にしない！

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さて、液体を調合します。
水３６０ｍｌ
しょうゆ１８０ｍｌ
みりん１８０ｍｌ
酒１８０ｍｌ
砂糖大匙１．５敗
生姜　1/2オンス

こいつらを鍋に突っ込んでひと煮立ち。

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忘れてましたが、背中をばってんにカットすると、味が染み込みやすくなります。



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液体が煮詰まったら、カレイを投入。
弱火でことこと約１０分。
この間に洗い物をしたり、もう一品つくるのが主夫（主婦）
毛鉤を巻いたり、ノットの練習をするのが釣り人。
ということで、僕は後者です。
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コトコトしても気にしない。
吹きこぼれだけには注意が必要。
ということで、出来上がり。
食べる前にもう一度中火で温めるといい感じ。
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旨いと言われてお世辞かと思いましたが、
本当に美味しかった！
タレは少し濃いめに作るといいですよ(*^^)v

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