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村岡昌憲
東京都
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▼ 磯の真鴨で天下取り！
- カテゴリー:日記/一般
- (life-遊び-)
ある日、敬愛する師匠がこう言った。
「美味いものを美味そうに
食べる人を友達にしなさい。」
死んだじいちゃんもこう言った。
「昌憲よ、美味いものを食べるのにお
金を惜しむな。」
その教えを忠実に守って生きてきた。
そして、今年も琵琶湖の真鴨を取り寄せた。
手元に届いた真鴨のさばき肉。
深紅の身と美味そうな脂身。
何で食べようか、どこで食べようか、誰と食べようか。
そんなことを考える間もなく、磯に俺たちは集合した。
最初に新品のカマドを持って表れたのは、大野ゆうき。
すぐさま、磯に打ち上げられている薪を集め出す。
今回のカマドを僕は【カマド君４号】と名付けた。
１～３号についてはあまり語りたくないが、旅を続けていれば道具と別れる時はいつか来る。
そして、カマド君４号に遂に火が入る。
とてもいい厨房でないと手に入れることができない１万キロカロリー近い高火力。
一般家庭では絶対に無理だ。
１０人以上の鍋の具材を数分で沸かすことができる、直火とカマドというシステムは本当にエライ。
いよいよ夕暮れ。
野菜も切り終わり、いよいよ調理開始。
中華鍋に水を張ったら、昆布を入れて煮立たせる。
磯の鍋ではチマチマせずに、迷わず切らずに全部入れる。
煮立ったら昆布を出して・・
鴨のガラ肉を砕いたものを放り込む。
さらにダシパックをどっさりと。酒もごばっと入れる。
ここでケチらないのが美味くやるコツだ。
美しい夕日を眺めつつ、、、３０分ほどグラグラと煮込む。
アクがドバドバと出るので、それを丁寧にとる。
３０分経ったら、ガラ肉とダシパックを出す。
そこには野生の味がぎっしりと詰まった極上のスープがあった。
ちなみに、子供を寝かしつけながらの調理。
そのスープを、醤油とみりんと酒で味を調える。
うまいおそば屋さんのそばつゆがイメージ。
そこにまずはさきがきにしたゴボウをドシドシ入れる。
すると、鴨の野生の香りとゴボウの土臭さが素晴らしい化学反応をして、最高に香り高いスープができあがる。
カマド君４号もエライが、ゴボウもエライ！
白菜と長ネギを入れて火を通す。
豆腐とキノコ類を入れる。
水菜をグサッと持ったら、その上に真鴨の肉を並べる。
真鴨の肉は半生に限る。
赤身が消えたら、速攻でどんぶりに盛って食べる！
できた！！！
食え！！！
天下を獲るのだ！
冷え切った身体に染み渡る真鴨の味！
具が無くなったら、
あらかじめ半茹でして洗っておいた稲庭うどんを放り込み、
その上にとろろ昆布と万能ネギを散らす。
最高の鴨南蛮！
一瞬で、完食！
天下獲り完了！
身体が冷え切る前に綺麗に片付けて撤収！
※火の不始末には十分ご注意ください。
- 2011年12月12日
- コメント(8)
- トラックバック(1)
みんなからのコメント (ログインが必要です)
磯での真鴨鍋美味しそうですね～！
鍋の〆はうどんに限ります＾＾
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- 2011年12月13日
大河（タイガ）
千葉県
わぁーー
さぞかし五臓六腑に染み渡った事でしょう。
羨ましいーー。
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- 2011年12月12日
かじ
福岡県
出た！真鴨！！
以前のサイトでも登場しましたが、常に旨そうに料理されるんですねぇ～、しかも磯で、ですか！？何だか悔しいです！！（爆）
オレの中では、村岡さん=The Extreme、ですねぇ～！
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- 2011年12月12日
Guppy
千葉県
これが噂の磯鴨鍋ね！
食いそこねましたが・・・・・・・・（笑）
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- 2011年12月12日
junpapa
東京都
村岡昌憲
東京都
>junpapaさん
ぜひ今度は真鴨イタリアンどうですか？磯で。
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- 2011年12月12日
私も爺さんから、
「人がウマいといってるものは
とりあえず食ってみろ」
と言われた事がありました。
フィールドでお仲間と最高の鍋、反則鴨です（爆）
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- 2011年12月12日
佐藤祐二
福岡県
村岡昌憲
東京都
>佐藤祐二さん
さいっこうに美味しい鍋でした。
ありがとうございます。ぜひ皆さんも。
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- 2011年12月12日
カマド君大使、はまり役ですね！大野さん
極寒の海辺で、子供ちゃん達は寝れる？んでしょうか？風邪には気をつけてくださいね！葱がいいなぁ
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- 2011年12月12日
GARURU
千葉県
村岡昌憲
東京都
>GARURUさん
竈担当は、釜爺と呼ばれてます。
見事にその大任を果たし、胃腸炎で早退されました。（笑）
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- 2011年12月12日
まだ、鯉釣りにはまっていた頃車に七輪積んでおいてアタリを待つ間に良く独りＢＢＱをやっていたのを思いだしました。
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- 2011年12月12日
だいすけ
千葉県
村岡昌憲
東京都
>だいすけさん
独りＢＢＱ、奥が深いですね。
七輪でやるような釣りも最近してないなぁ。
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- 2011年12月12日
さ、寒くなかったんですか？（汗）
というのは愚問でしたね！
とてもおいしそうで、この時間に見てしまったのでお腹が「ぐぅ～」っと鳴り
始めちゃいました（笑）
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- 2011年12月12日
ナオト
山口県
村岡昌憲
東京都
>ナオトさん
防寒対策バッチリでした！
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- 2011年12月12日
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ブロガーが集まる祭りごと。
先に上げちまえば、言いたい放題だ（爆）
誰が先に上げるかが、非常に重要である。
村岡さんが瞬速アップ。
さすがに冬の魔鴨は譲らなかったか（笑）
…
- そんなの、早い者勝ちだ
- 2011年12月12日
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