久々にfimoにイン！ｗ

幼少の頃〆鯖が大好きで大好きで。。。
でも一度あたったんです。
もう子供ごころに死ぬ思いをしてから、大人になるまで食べれませんでした。

今は普通に食えますが、好物では無くなってしまったのが淋しいです。

• 2012年1月10日

「お？上手く締まってるね～♪」浅八で褒められました♪

自分の場合
ぶち抜き→へし折り→氷水ぶち込み→ぶち抜き→へし折り…以下ループ

えぇ。愛方が全部釣ってくれますから。。。orz

• 2012年1月10日

そういえば「ビートロ2つでビートルズ」を聞き忘れた（笑）

• 2012年1月9日

アニーで姉を病院送りにした私
しかもアレルギー体質で1週間入院しました、
でもあれから数年、姉もこりずにバクバク食ってます
新鮮で脂ののったサバほどアニ率高いって医者が言ってました

• 2012年1月9日

沖縄では、サバ類はあんまり居ないんですよね～。
ゴマサバが時おり釣れますが。
あとは、南方系のグルクマ（＾＾；）
どちらも脂っけのない、ぱさぱさ状態です（＾＾；；）
脂のりのりのゴマサバが食べたいっす！

• 2012年1月9日

なるほど
そういう締め方もあるんだ　
釣りたいと思うと釣れない魚が鯖ですよね

• 2012年1月9日

参考になりました(^O^)
シーズンになったら
今年は久しぶりにサバ行ってみます(^O^)

• 2012年1月9日

鯖ってアニキが居るんですか(゜∀゜;ノ)ノ
刺身は諦めますm(_ _)m
大人しく焼いて食べます(笑)

• 2012年1月9日

おフランスな感じで

サヴァ～！


補足:白子は表面のヌメリと臭みを取るために、
・軽く塩揉みして酢で洗う。
・ざっと湯を掛ける
などをしたあと、もみじ下ろしとポン酢でどーぞ

初夏位が激旨いです♪

注:上記の下拵えではお兄様の排除に全く役立ちません♪






二度とシナイし！

• 2012年1月9日

そく着底させずに氷水にインですか・・・。

サバって同じ処理繰り返しても、個体差なのか味＆鮮度に差がでますね＾＾

9月頃釣ったゴマを適当に処理したんですが（本命シイラだったので）ダメだと思って期待しないで食べたんですが激ウマ・・・わけわからんですｗ

• 2012年1月9日

その場で捌いて塩にＧＯもオススメですぞ！

あ、工藤さんの場合は途中のインターでお酢に入れ替えなくてはいけませんが（笑）

• 2012年1月9日

先日は混ぜて頂き、どーもでした。

うちの鯖は帰ったらカッチカチに凍ってました（笑）

鮮度は抜群でしたが、首折はサボっちゃダメですね、特にゴマは。

また、誘って下さい。

• 2012年1月9日

結局　去年はサバ釣ったのに
みんな　みな近所に配りまくって自分の家分は無かった・・・
なんて阿呆なことしてしまいました・・

なんかこのログ見てたたら食べたくなっちまったな～

• 2012年1月9日

かなり遅めの明けましておめでとうございます♪

鯖、俺も大好きですヾ(^▽^)ﾉ

鯖は捕れたての生が一番！

こちらにも、店頭にほとんど並ばない『ごんさば』という裏ブランド鯖がいます(^O^)/

アニサキスは約２週間で死滅しますが、その間が地獄ですね(笑)

なるほど、こうすれば除去率があがりますね！

今年も宜しくです(^O^)/

• 2012年1月9日

やっぱり、サバは最高のターゲットですね♪

じゃ、その方向で

• 2012年1月9日

うわぁ～
旨そうですね～！
サバ食いたいな～（＾＾；）

• 2012年1月9日