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▼ 平鱸のムニエル(料理の仕方)

  • ジャンル:日記/一般

こんばんは。スズキんぐです(*´∀`)♪

今日はまた料理をやります。

今回は平鱸を使いますが、byゆうパパさん(*´ω｀*)白身魚全般やサーモンでもとても美味しい御料理です。

ムニエルは魚に小麦粉や強力粉をまぶしてバターで焼いたもの。

ソテーはそのまま焼いたものです。



①切り身に塩胡椒を振る。
皮目は焼きやすくする為、切れ目を入れておきます。
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②袋に小麦粉を少し入れて、切り身をいれたら膨らましてバシャバシャ振ってまぶします。
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③余分な粉をはたいて落とします。
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④熱したフライパンにオイルを入れて、皮目から焼いていきます。
バターはまだ入れないで下さい(^^)
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弱火でじーっくり焼いていきます。
火加減はこんな感じ。
軽くシャーッというくらいです。
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⑤ターナーで押さえ付けながら焼いていきます。
皮を平たくするイメージです(*´∀`)♪
５秒くらいずついろんな箇所を押さえ付けて焼いていきます。
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たまに軽く揺すりながら。
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写真では分かりにくいかもしれませんが、身の上の方まで火が入って白くなってきます。
この間に皮が焼け過ぎない様に、めちゃくちゃ弱火で大丈夫です(*´∀`)♪
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皮目はこんな感じです。
もうセンベイみたいにパリパリしてます(*´ω｀*)
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皮目で８割火を通して、裏返して余熱で火を入れるのがポイントです(*´ω｀*)



⑥一かけらのバターを入れます。
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最初からバター入れると焦げやすくなってしまうので、最後に絡めるイメージで大丈夫です(*´∀`)♪
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軽く馴染んだら、いよいよひっくり返してみましょう。
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綺麗に焼けてますね♪
そして火を止めて１分くらい適当に放置。

お皿に乗せて、
レモン汁や、
市販のバジルソース、
市販のタルタルソース、

などを軽くかけて出来上がりです(*´ω｀*)

皮目で８割くらい火を入れる、さえしっかりやれば皮目パリパリ、中はジューシーなムニエルの出来上がりです(*´∀`)♪

ソテーも小麦粉、バターを使わないだけで全く同じです。

皮目８割です(*´ω｀*)
とてもシンプルですが、とても美味しいです(*´ω｀*)



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市販のトマトソースと余り物の野菜で盛り付けてみました。
作り方は事項で♪


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