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(料理)白身魚の紙包み焼き(カルトッチョ)

  • ジャンル:日記/一般
今晩は。スズキんぐです(^^)

以前から書こうかと思ってた料理編を(笑)
店でやっていたものを家庭用にアレンジしてやってみます(^^)

とはいえ劣化版ではなく、家庭で一般の方でも失敗しにくくしていくだけなので、美味しく食べられるかと思います。

料理は特別なものではなく、ちゃんと手順をふめば誰でも美味しく作れます(^^)

では始めましょう(*´ω`*)




[白身魚のカルトッチョ]
イタリアの蒸し料理の一種です。



[材料]
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白身魚(鱸や鯛、チヌ等)

茹でたジャガイモ5mm 厚スライス
緑の野菜(ブロッコリー、小松菜等)
キノコ(シメジ、エノキ等)
切ったトマト
(出来ればアサリも)

レモンスライス1~2枚
タイム(必)、ローズマリー、パセリ

あまり入れすぎると上手く包めなくなりますので、少なめに作って下さい。


ジャガイモは洗ってラップにしっかりくるみ、レンジで4~5回チンすれば容易に蒸し上がります。

キノコ、野菜は生で大丈夫です(^^)



①魚に塩胡椒をする。
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少し強目にして構いません。


②アルミを50cm 程度用意して、片側に材料を並べる
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ここでのポイント。

塩を少し振る
ジャガイモを一番下におく
上質なオリーブオイルを一回しかける
水を大さじ2杯くらいかける(蒸気になります)


③アルミを真ん中から折り、端をきれいに5回程折っていき、密封してしまう。
ここできっちり密封しないと、蒸気が漏れてしまいます。
破れやすく、漏れやすいので丁寧にしてください。
破ってしまったら、もう一度やりなおして下さい。


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④破けがないのを確認したら、大きめのフライパンで極弱火にかけます。
しばらくすると中が蒸気で満たされて膨らんで来ます。
最後少しだけ火を強くしてあげると綺麗に膨らみます。
膨らんだら1分くらいそのまま加熱します。
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⑤お皿に素早く移して、少し穴をあけると、アルミは膨らんだままになります。
穴を開けないと、無惨にしぼんでしまいます(笑)
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⑥食卓に持っていき、火傷に注意しながらご家族の前であけると、香りが一気に広がります。
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そのままでも、盛り付けてもOKです(^^)

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シンプルな味付けですが、香りが食材に移っているので、華やかな御料理です♪
レモンスライスを入れすぎると苦くなってしまうので、レモンスライスは少なくても大丈夫です。


水分が材料から出て、下にスープとしてたまっていますので、決め手は塩分になります。

次項はちょっとマニアックな事を書くので、興味のある方だけどうぞ(^^)

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