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▼ 釣魚でお料理（オオモンハタ）刺身編
今回も海の恵みを頂いて
早速お料理いたします(^-^)
あらかじめはらわたとエラをとってる状態から
ウロコ取り
一尾しか無いので…
とりあえず片身だけお刺身にします♫
胸ビレの横から包丁を入れ
背の方から包丁を入れます
切り離したら
腹側を取り
骨抜き
皮は引かずに皮をバーナーで軽く炙る
炙った状態
刺身用に包丁で身を引いたら
盛り付けて完成♫
皮を引かず炙った事により皮のコリコリとした食感が残りとても美味(^-^)
後は残った片身で次回は酒蒸しを作る事にする(^-^)
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- 2016年8月5日
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