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▼ 釣魚でお料理 （オオモンハタ）酒蒸し編
- ジャンル:日記/一般
- (料理)
釣った魚は食べれるだけ持ち帰り
そして捨てる事なく全て美味しくいただく‼︎
仕事柄、魚を扱う者として
これだけは信条としている。
今回 海の恵みからいただいたオオモンハタ一尾…
大事に料理させていただきます！
いつもお世話になっている私が働くお店の女将さんに食べてもらいます
片身はお刺身
残った片身で
酒蒸しを作る事に！
まず、切れ目を✖️に入れる
熱湯を全体に、サッとかける
すぐさま水に浸けて細かい鱗も取る
後はお鍋に
・出し昆布
・酒
・水
※魚が浸る手前くらいの量
後は蓋をし強火でひと煮吹きさせる。
こまめにアクをお玉で掬いながら約5分
仕上げに薄口醤油を少量たらし
器に盛り付けたら出来上がり‼︎
ポン酢を添えていただきます
魚自体の旨味が引き立つ酒蒸し
是非お試しあれ(^O^)
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- 2016年8月7日
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