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新作フグ料理『刺身/てっさ』

  • ジャンル:style-攻略法
福岡に帰還したので、所有する包丁も全て使える様になりました。
一昨日食材の買い出しに出た際に、刺身が食べたくなったので、思わず衝動買い・・・
身欠き加工済みのシロサバフグ、地方名カナトフグ。
昨日、3枚下ろしにして・・・
柵取した身をキッチンペーパーに包んで・・・
冷蔵庫内で脱水させます。
本日取り出して…

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久々の魔界徘徊

  • ジャンル:日記/一般
昨日は、雨天だったので前日の仕事の疲れと本日からの仕事準備もあり、釣行はお休み。
午前中に仕事に準備を済ませ、昼食の後、行きつけの魔界を久々に徘徊。
オフショア釣行用タックルの相談も兼ねて、吉田釣具店2店に見参、19~21尺/フィート級艇による近海青物キャスティング、ジギングゲームを想定した竿選定をしまし…

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新作オオクチバス、スズキ料理『カレー』

  • ジャンル:style-攻略法
福岡に帰還しましたので、過去に釣獲して冷凍保存していた水産物を消費するべく、解凍して調理体勢に入っております。
今回の食材は、2016.4.12の釣行で釣獲したスズキ、ヒラメ、2016.4.23の釣行で釣獲したスズキ、2016.4.29の釣行で釣獲した、オオクチバスを解凍して使用しました。
鱗取り終了。
内臓出し終了。
取り出し…

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新作ヒラメ料理『煮付け』

  • ジャンル:style-攻略法
大分市への長期出張も無事終了し、無事福岡市へ帰還。
今週月曜からの仕事現場も決定したので、大分市ではしていなかった昼食用弁当造りを再開。
食材としては、2016.4.12夜の釣行で釣獲した、ヒラメを解凍して使用します。
下処理の過程は、次の調理記事でまとめて掲載するので省略します。
煮付けの煮汁には市販の麺つゆ…

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