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▼ マルイカと熱燗 ♪ Ｖol.２
Ｖol.１はこちら！
北海道の道南。
イカめしで有名な森町に
我々の秘密基地がある。
真夏でも窓を開けっぱなしで
寝てしまうと
朝、寒くて起きてしまうこと
しばしば。
そんな朝、
遠くから聞こえる、
「カイカーイっ」 「カイカーイっ」
ん？
なんと言ってる？
「かいかーいっ」 「かいかーいっ」
烏賊かっ？
続けて聞くと
「かいかーい」に聞こえる （笑）
１０回連続で言ってみて下さい。
そのうち
「かいかーい」になりますよね (^_-)-☆
そんな烏賊売りがやってくる
素敵な町、森町。
当然買って朝飯に喰う！
一人１杯以上がノルマって (；ﾟДﾟ)
リーダーとリーダーの彼女（現在の嫁）
と自分だけぢゃ喰いきれない。
何故ならグラム売りだから・・・
季節によってヤリとスルメが入れ替わる
らしいが、どちらにしても活烏賊は
旨い！
透明でコリッコリ。
それが一番だと思ってました。
今までは・・・
まだまだ甘いですね (;´Д｀)
沖釣りＳさんによると、捌いて２～３日が
食べ頃とのこと！
えっ
〆たてぢゃないの？
って聞き返してしまった。
「〆たてはコリコリしてるだけだよ」
と笑われた。
白身魚と同じく寝かすことで
「ねっとり感」と旨みが増すそうです。
「ちょうど食べ頃だよ」と手渡してくれた
Ｓさんの笑顔が物語っていた。
人生でマルイカ初喰い。
ぼ冒険出来ない (;^ω^)
ベタですいません。
２杯しかないので・・・
１杯は自分用。
烏賊はアタリメを裂く方向、つまり横方向
（黄色いライン）に繊維が走っているので、
その方向と垂直（赤いライン）にカットすると
柔らかい食感で旨みが増すと言われてま
す。
今回は更に斜め（黒いライン）に飾り包丁を
入れました。
これで更に食感が変わります。
１杯で二柵。
マルイカは小ぶりが柔らかく旨い！
３日経過しても切り口のエッジは
立っている。
ここが丸くなって売られてる刺身は
かなり古いので買わない方がいいです。
いやーキレイだ
まずは旨い塩のみでマルイカの甘味を
堪能してみる。
あーまっ！
もー激旨ですわーっ！
これにスダチを１滴たらしたら
更に旨いだろう。
そして定番の生姜醤油も。
ダメだ・・・
旨いが醤油が少し目立ち杉る。
あー
もう、地酒いっちゃおー
まずはコイツを
冷や（常温）で！
辛っ
でも雑味が全くない。
アル添なし（醸造アルコールの添加がない）
っておそらく初呑み。
あの淡麗辛口の火付け役、
友人の親戚、越乃寒梅であっても
日本酒度＋６～７程度で大辛だったと思う。
（寒梅は軟水仕込みなので喉越しが軟らかい）
それが＋１８って！
超々大辛 （爆）
精米歩合８０％ってこんなんか！
昔はこんな精米歩合だったという。
ほとんどご飯に近い状態の米で
仕込んだ酒。
だから燗専用かー。
ぬる燗（４０度前後）にしてみた。
辛さが和らぎ、コクが増し、
旨みと香りが数段上がった。
正に噛んで呑む酒となった。
マズイ・・・
止まらん ＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
気が付いたら
朝になっていた ( *´艸｀)
北海道の道南。
イカめしで有名な森町に
我々の秘密基地がある。
真夏でも窓を開けっぱなしで
寝てしまうと
朝、寒くて起きてしまうこと
しばしば。
そんな朝、
遠くから聞こえる、
「カイカーイっ」 「カイカーイっ」
ん？
なんと言ってる？
「かいかーいっ」 「かいかーいっ」
烏賊かっ？
続けて聞くと
「かいかーい」に聞こえる （笑）
１０回連続で言ってみて下さい。
そのうち
「かいかーい」になりますよね (^_-)-☆
そんな烏賊売りがやってくる
素敵な町、森町。
当然買って朝飯に喰う！
一人１杯以上がノルマって (；ﾟДﾟ)
リーダーとリーダーの彼女（現在の嫁）
と自分だけぢゃ喰いきれない。
何故ならグラム売りだから・・・
季節によってヤリとスルメが入れ替わる
らしいが、どちらにしても活烏賊は
旨い！
透明でコリッコリ。
それが一番だと思ってました。
今までは・・・
まだまだ甘いですね (;´Д｀)
沖釣りＳさんによると、捌いて２～３日が
食べ頃とのこと！
えっ
〆たてぢゃないの？
って聞き返してしまった。
「〆たてはコリコリしてるだけだよ」
と笑われた。
白身魚と同じく寝かすことで
「ねっとり感」と旨みが増すそうです。
「ちょうど食べ頃だよ」と手渡してくれた
Ｓさんの笑顔が物語っていた。
人生でマルイカ初喰い。
ぼ冒険出来ない (;^ω^)
ベタですいません。
２杯しかないので・・・
１杯は自分用。
烏賊はアタリメを裂く方向、つまり横方向
（黄色いライン）に繊維が走っているので、
その方向と垂直（赤いライン）にカットすると
柔らかい食感で旨みが増すと言われてま
す。
今回は更に斜め（黒いライン）に飾り包丁を
入れました。
これで更に食感が変わります。
１杯で二柵。
マルイカは小ぶりが柔らかく旨い！
３日経過しても切り口のエッジは
立っている。
ここが丸くなって売られてる刺身は
かなり古いので買わない方がいいです。
いやーキレイだ
まずは旨い塩のみでマルイカの甘味を
堪能してみる。
あーまっ！
もー激旨ですわーっ！
これにスダチを１滴たらしたら
更に旨いだろう。
そして定番の生姜醤油も。
ダメだ・・・
旨いが醤油が少し目立ち杉る。
あー
もう、地酒いっちゃおー
まずはコイツを
冷や（常温）で！
辛っ
でも雑味が全くない。
アル添なし（醸造アルコールの添加がない）
っておそらく初呑み。
あの淡麗辛口の火付け役、
友人の親戚、越乃寒梅であっても
日本酒度＋６～７程度で大辛だったと思う。
（寒梅は軟水仕込みなので喉越しが軟らかい）
それが＋１８って！
超々大辛 （爆）
精米歩合８０％ってこんなんか！
昔はこんな精米歩合だったという。
ほとんどご飯に近い状態の米で
仕込んだ酒。
だから燗専用かー。
ぬる燗（４０度前後）にしてみた。
辛さが和らぎ、コクが増し、
旨みと香りが数段上がった。
正に噛んで呑む酒となった。
マズイ・・・
止まらん ＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
気が付いたら
朝になっていた ( *´艸｀)
- 2014年2月28日
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