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▼ 釣ったアコウは・・・

先日釣ったアコウ。

滅多に釣れることも無ければ、食べることも絶対にない高級魚。

問題は調理法。


鮮度の良いアコウは刺身が絶品！


しかし、我が家の子供達が繊細な白身魚の味を分かるわけもなし・・・。


ということで、可食部分をほとんど食べつくせる煮物系にすることに。


そして、前々からアコウでやってみたかったアクアパッツァにチャレンジしてみました。


アコウを処理して塩コショウ。

小麦粉はたいてオリーブオイルで表面をこんがり。

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あさりをはじめとする具材を入れて、白ワインと水を入れて強火で一気に煮るとアクアパッツァの出来上がり！

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アコウ、あさりやエビ、ドライトマト、アンチョビの旨味が混然一体となった絶品に仕上がりました。

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アコウの身は上品な白身で非常に美味！

そしてその煮汁というかスープはもちろん最高！

フランスパンを浸して食べるといくらでも食べられます。

フランスパン一本あっさり完食（笑）。


もうしばらく食べられない味を脳裏に焼き付けました（爆）




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