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▼ シーバスの卵でカラスミ作り（それっぽくなってきたぞ？）
- カテゴリー:日記/一般
シーバスの卵でカラスミ作りもスタートから10日
シーバスの卵を塩漬けして水分を抜き、焼酎で塩抜き
その後は外で干して乾燥、熟成なんですがこの1週間は曇りか雨（涙）
わずかに晴れた瞬間に外で干して後は冷蔵庫で寝かせる
塩と焼酎の効果で腐敗はしてないんですが仕上がりはかなり遅れそう
なんとなくそれっぽく見えるようになってきた
相変わらず酒臭い明太子臭がしますが外観は美味しそうに見えます
連続で1週間くらい晴れてくれんかなあ
- 2018年12月8日
- コメント(4)
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