【Tight　Line!!】アダルトタラちゃんの実力

良い出汁取れますから、この様にペットボトルに入れて凍らせて置きましょう。するとゴミも臭くなら無いし、一石二鳥ね～

て、ペットボトルに入らなかった分は、今夜の鍋にしましょ

時期的には白子も卵も抜け殻ダケだった代わりに、キモ(肝臓)はどどドーンと有りました。
もちろん鍋には最高でしたが、
全部は食べ切れません。

で、キモのストックは、

冷凍前処理として、表面ダケ、一瞬こうして熱湯に潜らせておくと、安心感が違います。

これをビニール袋に入れて、凍らせるのですが、空気層が冷凍焼けを作りますので、

ビニール袋に入れた後、少しダケ料理酒などを入れて空気を締め出して冷凍すると良いです。

次に胃袋
コレは優秀なヤツがたくさん有りました

開いて水洗いしたら、なるべく早く塩茹でしてください。
胃の粘膜は消化酵素の塊みたいなもんで、ほって置くと自己消化で腐れます。
強めにしっかり茹でてヨシ！

表面白いのが出来ましたね～
粘膜はタンパク質ですから、熱で変性しますね

コレを流水でゴシゴシ洗う

と、
こうなる

ココまで来て、胃袋の下ごしらえ完了
デス

ぎゅーっとラップして冷凍OKです。
コレは全ての魚種で共通デス

さて刺身、

この子達が居ましたので、慎重に
目視撤去でホボOKですが、自己責任でね〜

ん⁉
旨いデスね。
つか、クセが無くて優秀！

旨いよ、マジ
食感はランカーシーバスみたいかな、
ちょっと締めると良いかな、

だー！
刺身を鍋に入れるなっ！

ん？
そっか、

軽く湯を潜らせてプリっと締めるのは正解かもな。
しゃぶしゃぶでも良かったね～

ツーことは、昆布締めデスね！
たくさん有るし、
キッチリ処理したので、
・一日締め
・二日締め
・四日締め位まで愉しんでみます( ´ ` )ﾉ

何だか、お酒飲みたく成りましたネ

本日は麒麟山の生酒

コレもまさに淡麗辛口で魚料理に最高合う！

あゝ、
アダルトタラちゃん恐るべし！

コレはまだまだ旨旨レポートが続きます
（）

iPhoneからの投稿

2014年1月29日
コメント(16)

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生酒っすか。

フィルターで酵母取り除いてないやつ(酵母生かしてある)は、半分はそのままで、残りはちょっとねかせて微発泡させたりして飲むのも面白いっすよ♪

あとは半年ぐらい冷蔵庫で枯らす(熟成)と、トロッとして美味しくなるのもありますね。

東京の四谷にある鈴傳という酒屋が日本酒では間違いなく日本一の酒屋です！

興味があったら足を運んでみてください。
きっと期待は裏切りませんよ♪

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2014年1月31日

yoyoyoji

神奈川県

ちゃり林

神奈川県

>yoyoyojiさん

生酒寝かせてトロッていうのは、何となく想像出来るなぁ、
図らずしてやっちゃうコト有るし(笑

麒麟山は、このサッパリ感が嬉しいお酒なので、一気に呑みマスね〜
って～

言い訳しながら、結局呑んでしまいました
orz

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2014年1月31日

はじめまして。
楽しく拝見させて頂いてます。
料理の勉強になります。
地元が青森ですが郷土料理に、タラのじゃっぱ汁なる味噌仕立てのあら汁があります。
美味しいのでチャレンジしみては？

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2014年1月30日

ヤス

青森県

ちゃり林

神奈川県

>ヤスさん

おお‼
やはり味噌仕立て！！！

コレは青森、山形にならって、僕も味噌仕立てするですo(｀ω´ )o

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2014年1月30日

おっ！麒麟山もうまいっすよね♪

鱈はこちらでは「寒鱈汁」ていうのが郷土料理で、
最近は「寒鱈祭り」が各地で開催されてます♪
味噌仕立ての肝と白子がサイコーねー♪

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2014年1月30日

広海

山形県

ちゃり林

神奈川県

>広海さん

味噌仕立てね～o(｀ω´ )o
やって見る！

ツーても、白子がな〜い～

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2014年1月30日

これまた色々美味しそう( ゜ρ゜ )です！
煮出して臭い消すのはやってなかった(⌒∇⌒)ノ"
出汁も取れていいですね～！
うちは冷凍庫にぶち込んで臭いを避けてます♪ヽ(´▽｀)/

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2014年1月29日

masanao

三重県

ちゃり林

神奈川県

>masanaoさん

このペットボトル出汁は作って置くととても便利です。
魚種を書いておくと、どんな料理に使うか考えられて良いヨ～( ´ ▽ ` )ﾉ

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2014年1月30日

こんばんは♪
タラうまそうですねΨ(￣∇￣)Ψ
タラの刺身って食べたことない・・・
やっぱりまだ食べたことない美味しい物は沢山有ります(-.-)

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2014年1月29日

中山弦

神奈川県

ちゃり林

神奈川県

>中山弦さん

未だ未だ有るよー
楽しいコトたくさん( ´ ▽ ` )ﾉ
僕もタラは始めてでした！

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2014年1月30日

ちゃりさんのログは画像も多く、説明も丁寧でホント永久保存版です！！

でも僕はここまで丁寧にはできないかな～～

なんせ雑な男なもので。。。

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2014年1月29日

龍　ちゃん

神奈川県

ちゃり林

神奈川県

>龍　ちゃんさん

アザっすo(｀ω´ )o
やって見ると、意外と簡単よ‼
慣れですぅ〜

是非トライして見てくだされ

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2014年1月29日

タラってそんな顔なんですね∑(ﾟДﾟ)
そして刺身でいけるんですね(^^)
なるほど。知識がまた増えました（笑）

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2014年1月29日

ごろう

神奈川県

ちゃり林

神奈川県

>ごろうさん

刺身イケました。
但し、サバよりもアシが早いコトを学びました。

今夜、生は終わりにしますね
土曜日釣りました。
日曜日に締めました(温度バッチグ)
月曜日旨かった。
火曜日旨かった。歯ごたえもヨシ
水曜日(今日)コレ以上挑戦し無いで、
生は食べちゃいます( ´ ▽ ` )ﾉ

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2014年1月29日

それ、アダルトでなく、まだロリです。
白子は、時期的に厳しかったみたいですね。

タラの身、少し塩振って余計な水分出せば
締まります。昆布締めならベストですね♪
揚げ物全般ＯＫで、西京焼きとかも旨いです
（西京漬けのムニエルとかありかな？）。

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2014年1月29日

あぶらハム

岩手県

ちゃり林

神奈川県

>あぶらハムさん

あ！

西京味噌は思いつかなかった！
ナルホド

つか、
出し切った精巣見て、もうタラちゃんは子供ぢゃないコトを知りました(アホ

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2014年1月29日

内臓豆知識チョ～役立ちます！あざす！

ここまでやってくれるから送りたくなるんでしょうね。
負けじと真竹送りますね、いつか(笑)。

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2014年1月29日

たわら

神奈川県

ちゃり林

神奈川県

>たわらさん

竹の子、、、（≧∇≦）

今年も竹の子一番記事書くぜーっ！(無意味

つかね、食いしん坊バンザイ( ´ ▽ ` )ﾉ

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2014年1月29日

なるほど

鮭太郎くんは、既にグルメへの道を歩み始めてますね（笑）

とゆうか、タラって初めて見ました(^^;;

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2014年1月29日

みっちゅん

神奈川県

ちゃり林

神奈川県

>みっちゅんさん

鮭は生意気なので、シメておきました。
(￣^￣)凸

つかね、
タラの生息域って???
やっぱ寒いトコロかな？

俺、船長だけど５海里さんダカラ、、、
遠くだと困るなぁ、、、
相模湾だめ？なの⁇

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2014年1月29日

タラって美味しい鍋定番食材だけど
姿全容を見ることは今までないなぁ〜　最近スーパーで見かけるかも？
さぞ美味しい食卓が続くことでしょう〜
裏飯屋、裏飯屋〜

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2014年1月29日

スー

千葉県

ちゃり林

神奈川県

>スーさん

やるの苦手なクセして、揚げ物大好きな僕は、
ママ完全委託で、揚げ物天国を味わおうと、、、
ぐふふふふ♪

フィッシュ’nチップスね～( ´ ▽ ` )ﾉ
ひゃっは〜！
テンション上がる〜！！！

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2014年1月29日

タラちゃん…大人になったら虫もらっちゃうんだと深読みし過ぎてツボに入ってしまいました(笑´∀｀)
タラ肝ってデカいですね～
アン肝みたいな感じですか？？

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2014年1月29日

潮フェッショナル

東京都

ちゃり林

神奈川県

>Ｔａｋａさん

うん
タラのキモは旨かった。

つかね、
タラちゃんとか言っておいて、
抜けきった精巣(白子)とかみたら、

カツオ兄ちゃんがぶったですぅ〜

とか、言ってる場合ぢゃねーだろコラ‼
と、一人ツッコミ、、、

我ながら、アホだ。

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2014年1月29日

タラの刺身は佐渡で食ったよん(//∇//)

美味いよね～。

ちなみにマックのフィレオフィッシュはタラです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

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2014年1月29日

アニータ

神奈川県

ちゃり林

神奈川県

>アニータさん

ブッブー！
コレはマダラね！
フィレオフィッシュですが、
日本はスケトウダラ
アメリカは、わからんナントカタラ
イギリスはホキ
あーとーはー、知らん。

結構マクドナルドの年間消費でオセアニアの深海生態系が壊れるだなんだで、
フィレオフィッシュの減量の話は環境関連事業者では教科書的に話題に成るのです。

意外なコトに、メルルーサが登場しません。

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2014年1月29日

タラ旨いですよね〜(^^)

鯖より足が早いとのことですので寝かせ過ぎに気を付けて下さいね〜♪

じゃないとまたウ◯コネタが…（笑）

自分もそろそろタラジギに行かねば！

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2014年1月29日

目黒毅久

宮城県

ちゃり林

神奈川県

>目黒毅久-JOKERさん

スゲえ有力情報ありがとうございましたm(_ _)m

サバよりも早いってスゴいですね！
そう考えるとたら、現在寝かせてる昆布締めが心配に成りまして、

本日急いで食べちゃいます

結局食べるんかーい（≧∇≦）

つか、
タラジギ
やったこと無いのですが、興味シンシンです、