【塾長釣行記（探求編）】スズキのムニエル

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対象魚

▼ スズキのムニエル

ジャンル:日記/一般
(シーバス)

　　さて、このところ、１月からシーバスにありついていたので、

よくムニエルを作っては、いただいておりました。

今日は、そのムニエルの作り方を紹介してみようと思います。

ソース用に、フレッシュなトマトとエリンギをきざみます。

次に、解凍したスズキの切り身を出してきます。

こしょうを両面にかけます。

ラップしておくと、裏返すのも便利です。

そしてお好み焼き粉です。

大さじ１ずつ、両面にかけます。

フライパンにオリーブオイルを入れて、温めます。

酒もスタンバイしておきます。

スズキの切り身をのせます。

スズキは、切り身にして（皮もはいでます）冷凍庫に

ストックしておくと便利です。

３分くらいで焼き色がついてきました。

裏面も焼きます。

ソース作りにトマトソースもだしておきます。

裏面も、焼けてきたら、酒を入れて蒸します。

３分ほど蒸したら完成です。

ソース作りです。

そのままのフライパンに、トマトとエリンギを加えます。

２分ほど火を通したら、トマトソースを大さじ３、加えます。

よく混ぜてから、

今度はミックスチーズを用意します。

結構、たくさん入れます。

溶けてきたら混ぜて完成！！

あとは、盛り付けるだけです。

飛び散ったソースは、ふきとり、

完成！！

ぜひ、皆さんも、おいしくスズキを食すために、

手間暇かけてみてください（笑）。

2016年3月4日
コメント(4)

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みんなからのコメント (ログインが必要です)

おつかれさまです。
そうそう、お魚を冷凍するときって
なにか、こつありますか!?
良かったら教えてください。（笑）

2016年3月7日

徳島＠岡Q

徳島県

リレイズ・トム

徳島県

>徳島＠岡Qさん
ラップかジップロックに入れて骨なし、皮なしの切り身を食べやすいサイズで一つずつ保存してます。
こうしておくと、刺身が急に食べたくなったときも、一つ取り出してきて、ボウルに水を張って、手で温めながら解凍するだけで、すぐに適量、いただくことができます。
スズキの場合、１カ月以上冷凍しておくと、鍋に入れたとき、タラみたいな味に熟成しています。

2016年3月7日

もはや店のクオリティですね^ ^とても美味しそうです！
私も料理しますが、魚料理は敷居が高くて中々手を出せずにいます^_^;
釣った魚を調理して美味しくいただく...釣り人の特権ですね^ ^

2016年3月6日

けんじ

静岡県

リレイズ・トム

徳島県

>けんじさん
ありがとうございます！！子供のころは、家族の中に誰も魚料理が上手な人がいませんでした。釣りでゲットした魚は、うまく料理して初めて活きてきますね。大学休学が４年と長かったので、その間に、鳴門のサーフにあるフィッシュボーンというイタリア料理店で講習を受けたり、釣り魚料理の本を買って一つずつメニューを作って行き、だいぶん自由に好きなものを作れるようになりました。