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新作オオクチバス、ブルーギル、イシガニ料理『粕汁』

  • ジャンル:style-攻略法
3月、4月の釣行で、捕獲し、冷凍保存していた、オオクチバス、ブルーギル・・・そして5月末〜6月1日の釣行（釣行記は未掲載）で捕獲したイシガニ2尾。
淡水魚は特有の泥臭さ、イシガニは死後の鮮度低下が非常に早く臭気が出やすい食材です。今回は、酒粕の独特の臭いで臭い消しを狙ってみます。
下処理。
内臓は魚醤材料に…

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