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新作ハモ料理『湯引き』、『吸い物』

  • ジャンル:style-攻略法
前回の記事で骨切りの後冷蔵していたハモ半身2枚。
今回は定番献立『湯引き』に調理していきます。
ハモの半身を一口大に切断します。
小鍋に塩を1つまみ入れ沸騰させます。
一口だに切断したハモの半身を
網杓子に取り20秒間加熱します。
その後冷水に投入し締めます、氷が無いので、凍結させる保冷剤で代用しました。
同…

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