プロフィール

シェフ

静岡県

プロフィール詳細

カレンダー

<< 2025/7 >>

日 月 火 水 木 金 土
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

検索

:

アクセスカウンター

  • 今日のアクセス：57
  • 昨日のアクセス：31
  • 総アクセス数：140028

QRコード

A Fisherman View 諦めない釣るまでは?

▼ 本日のまかないPART６　鮎のフリット

鮎はよく水気を拭き取り塩、胡椒で軽く下味を付けて、小麦粉を薄く付けます。

衣は卵白、薄力粉、少量の刻んだ大葉、フレッシュバジルを合わせた物です。

衣や魚には水分が含まれているので、100度を超えません、その状態が蒸す、水分が飛んできて高温になり焼くとゆう状態になる、蒸しながら焼くのが揚げ物の原理だと思います。　fip5784ha5i5c5de6rh2_480_480-7244b3df.jpg


180度程の油でさっと揚げ、水にさらした紫玉ねぎを盛ったお皿に乗せて
レモンを添えて完成です。

サクフワな鮎のフリットの完成です。


前ログのルアー見にくかった様なのでソルトのみ撮り直しました。u6cxaacfjskjjrjy352o_480_480-1bbaf1ed.jpg2b95mjne3yb2gm3bskrc_480_480-17462979.jpg38vbcxtryym2tjhn2gtw_480_480-0da8d943.jpgszbgip33k729t4npib6z_480_480-2d59267d.jpg9ab8av83zarmtbw68e8z_480_480-7ff424f8.jpg
 

コメントを見る

シェフさんのあわせて読みたい関連釣りログ

同じ種類の記事一覧を見る