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真鰯の甘露煮

  • ジャンル:日記/一般
近くの角上魚類にお買い物。
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新鮮なマイワシをさばいてお酒をふりかけてちょっと置きます。
して、お酒・酢・醤油・砂糖・梅干しで味付けした汁を使って圧力鍋で20分。
そうそう、ゴマ油も忘れないで。
火を止めてから煮汁を中火で7,8分煮詰めます。
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骨ごとイケる甘露煮の出来上がり。生姜は入れません。

ついでに、甘鯛を買いました。
これは塩をして冷蔵庫で一晩寝かせます。
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これをキッチンペーパーで包んでラップをかけて、チルド室へ。
グジは、キュウセンベラと同じで身が柔らかいので、こうして締めると絶品です。。。

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